13
Poukladajte blanšírovanú zeleninu na podnosy sušičky, pričom sa uistite, či vzduch
môže voľne prúdiť medzi jednotlivými kúskami. Pri zelenine, ako je kukurica alebo
hrášok, ktorá má tendenciu sa zhlukovať, túto zeleninu občas premiešajte, aby sa
mohol vzduch dostať ku všetkým kúskom.
Zelenina sa suší dovtedy, pokiaľ nie je chrumkavá, tuhá alebo krehká. Po sušení ju ihneď
zabaľte, aby sa zabránilo absorpcii vlhkosti zo vzduchu.
PRESKÚŠANIE VYSUŠENIA
Potraviny je potrebné kontrolovať počas záverečných fáz sušenia, aby sa zabránilo
ich nadmernému vysušeniu. Nadmerne vysušené potraviny stratia kvalitu v štruktúre,
výživových hodnotách a chuti. Pri preskúšaní vysušenia, vyberte kúsok potraviny,
nechajte ju vychladnúť a prstami vyskúšajte vysušenie. Použite nasledujúce pokyny:
1. Jerky by malo byť tvrdé, ale nie krehké.
2. Sušené ryby by mali byť tvrdé, ale nie krehké. Ryby s vysokým obsahom tuku sa
môžu zdať stále ako vlhké, vzhľadom na vysoký obsah oleja.
3. Ovocie by malo byť ohybné a pevné, bez škvŕn vlhkosti. Rozlomte ovocie na
polovicu, odštipnite a sledujte, či sa pozdĺž zlomu vyskytnú kvapky vlhkosti. Ak sa
nevyskytne žiadna vlhkosť, potom je ovocie dostatočne suché na uskladnenie.
4. Zelenina by mala byť pevná alebo chrumkavá.
USKLADNENIE VYSUŠENÝCH POTRAVÍN
Skladovací priestor by mal byť chladný, suchý a čo najtmavší. Čím tmavší a chladnejší je
skladovací priestor, tým dlhšie sušené potraviny vydržia so zachovaním dobrej kvality a
nutričných hodnôt.
Ideálna skladovacia teplota pre sušené potraviny je pod bodom mrazu až 16 °C.
Ideálnym skladovacím miestom je mraznička alebo chladnička, hlavne na uskladnenie
sušeného mäsa, rýb a zeleniny.
Všetky sušené potraviny by mali byť uložené v čistých, suchých a vzduchotesných
nádobách odolných voči vlhkosti. Zabaľte všetky sušené potraviny ihneď potom, ako
ich poutierate papierovou utierkou, aby tak vsiakol všetok prebytočný olej. Zabalenie
sušených potravín ihneď po ich vysušení pomáha predchádzať kontaminácii potravín.
Opätovná hydratácia spôsobená vlhkosťou sa môže vyskytnúť rýchlo po vysušení.
Prístroje na domáce vákuové balenie sú ideálne na balenie sušených potravín. Môžu
výrazne troj- až štvornásobne predĺžiť životnosť sušených potravín.
Neskladujte ovocie a zeleninu dohromady v jednej skladovacej nádobe, pretože by
medzi nimi mohlo dôjsť k prenosu chutí a vlhkosti.
Summary of Contents for GZ-505
Page 43: ......
Page 57: ......
Page 71: ......
Page 86: ...2 Before operating be sure to read and understand instructions and warnings completely...
