5
PRÍPRAVA POTRAVÍN
A. Ovocie
a) Skôr ako uložíte ovocie na podnos, mali by ste ho umyť a odstrániť vodu z jeho
povrchu.
b) Zlú alebo poškodenú časť ovocia by ste mali odstrániť.
c) Jemné ovocie ako je hrozno, je možné pri sušení položiť na podnos ako celok.
d) Väčšie ovocie by ste mali nakrájať na časti v rozsahu 6 - 13 mm.
e) Svetlé ovocie, ako sú jablká, hrušky, broskyne, atď. v priebehu sušenia stmavnú.
Ak chcete zmenšiť zmenu farby, môžete to vykonať jedným z nasledujúcich
spôsobov:
1. Pomocou ananásovej alebo citrónovej šťavy.
2. Namočte nakrájané jablko, ananás, broskyňu alebo iné ovocie priamo do
citrónovej šťavy. Po dvoch minútach ho vyberte. Utrite ho papierovou
utierkou alebo tkaninou a potom ho položte na podnos na sušenie.
3. Použite sirup na tepelnú úpravu.
4. Vložte nakrájané ovocie do sirupu. Varte ho a potom ho namočte na 35
minút do sirupu (počas namáčania ho nemiešajte). Vylejte horúcu vodu
a umyte ovocie v čerstvej vode. Utrite ho papierovou utierkou alebo
tkaninou a potom ho položte na podnos na sušenie.
B. Zelenina
a) Skôr ako uložíte zeleninu na podnos, by ste ju mali umyť a odstrániť vodu z jej
povrchu.
b) Vo všeobecnosti platí, že lepšie je nakrájať zeleninu na 6 mm hrubé plátky.
Ostatná zelenina môže byť spracovaná nasledujúcim spôsobom:
1. Namočte zeleninu na 1-2 minúty do vriacej vody. Vyberte ju a umyte v
ľadovej vode. Odstráňte vodu zo zeleniny a potom ju poukladajte na
podnos.
2. Uvarte trochu vody a potom vložte zeleninu na určitý čas na parák za
účelom parenia. Vyberte ju a umyte v ľadovej vode. Odstráňte vodu zo
zeleniny a potom ju poukladajte na podnos (v opačnom prípade nadbytok
vody vtečie do spotrebiča a spôsobí skrat)
C. Mäso/hydina/morské plody
a) Odstráňte z mäsa tuk a zvyšok mäsa nakrájajte na plátky, ktoré budú mať
hrúbku približne 3-6 mm. Nakrájané plátky mäsa narežte na štvorce, aby bolo
mäso po usušení ešte chutnejšie a čerstvejšie.
b) Ak sú plátky mäsa pomerne hrubé, mali by ste ich na dlhší čas nasoliť za
účelom ich nasýtenia chuťou a tenšie plátky potrebujú menej času na
nasolenie.
c) Bude to trvať približne 6-8 hodín, kým sa potraviny v chladničke nasolia.
