6
SHRANJEVANJE ŽIVIL
A. Hrano lahko shranimo šele, ko se pladenj ohladi. Hrano shranimo v čiste, suhe in
dobro zaprte posode, kot so stekleni kozarci, vrečke za shranjevanje hrane, ki se
uporabljajo v hladilniku itd. Če za shranjevanje hrane uporabljamo plastične vrečke,
moramo iz njih odstraniti zrak.
Če uporabljamo druge posode za shranjevanje hrane, jih je potrebno čim bolj napolniti
in hrano stisniti, da zmanjšamo količino zraka in se tako izognemo temu, da bi
hrana postala vlažna.
B. Označimo ime živila in datum shranjevanja.
C. Z izjemo mesa/perutnine se lahko vsa druga živila shranjujejo na suhem in
hladnem mestu. Živila, ki jih ne bomo takoj zaužili, je treba dati v hladilnik. Če
hrano shranjujemo na sončnem ali vročem mestu, se zelo hitro pokvari.
D. Meso ali perutnino je treba shraniti v hladilniku.
E. Približno enkrat na mesec preverimo shranjeno hrano, da preprečimo vdor vlage v
hrano.
REFERENČNA TABELA TEMPERATURE ZA SUŠENJE ŽIVIL
Vrsta živila
Zelena
listnata
zelenjava
Kruh
Zelenjava
Sadje
Orehi
Temperatura sušenja v °C
45 - 50
55 - 70
50 - 60
55 - 65
40
REFERENČNA TABELA ZA SUŠENJE SADJA
Sadje
Zahteve za obdelavo
Čas sušenja (ure)
Učinek
Jabolka
Olupimo, odstranimo pečke in narežemo na 6
mm debele rezine
5 - 15
Mehko, zvito
Banane
Olupimo, narežemo na 3 mm rezine
10 - 36
Krhko
Slive
Po 1 minuti v vreli vodi jih odpremo na polovice
5 - 25
Mehko, zvito
Grozdje
1-2 v vreli vodi
10 - 36
Mehko
Limone
Narežemo na 6 mm debele rezine
5 - 25
Krhko
Mango
Olupimo, narežemo na 6 mm debele rezine
15 - 24
Mehko, zvito
Pomaranče
Narežemo na 6 mm debele rezine
5 - 15
Mehko, zvito
Kivi
Olupimo, narežemo na 6 mm debele rezine
10 - 25
Mehko, zvito
Hruške
Olupimo, odstranimo pečke in narežemo na 6
mm debele rezine
8 - 24
Mehko, zvito
Ananas
Olupimo, narežemo na 6 mm debele rezine
10 - 21
Mehko, zvito
