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B. Gemüse
a) Waschen Sie zuerst das Gemüse und wischen Sie es trocken, bevor Sie es auf
die Etagen legen.
b) Im Allgemeinen ist es besser, das Gemüse in 6 mm dicke Scheiben zu
schneiden. Das Gemüse (vor allem harte Gemüsesorten) kann folgendermaßen
bearbeitet werden:
1. Tauchen Sie das Gemüse für 1 oder 2 Minuten in kochendes Wasser ein.
Nehmen Sie das Gemüse heraus und waschen Sie es im eiskalten Wasser.
Wischen Sie das Gemüse trocken und legen Sie es zum Dörren auf die
Etagen.
2. Nehmen Sie einen Topf, bringen Sie eine kleine Menge von Wasser zum
Kochen, legen Sie in den Topf einen Sieb und dämpfen Sie darin das
Gemüse. Nach Ablauf der gewünschten Zeit nehmen Sie das gedämpfte
Gemüse heraus und waschen Sie es im eiskalten Wasser. Wischen Sie das
Gemüse trocken und legen Sie es zum Dörren auf die Etagen (das Gemüse
muss wirklich trocken sein, ansonsten kann das restliche Wasser in das
Geräteinnere gelangen und Kurzschluss verursachen).
C. Fleisch/Geflügel/Meeresfrüchte
a) Entfernen Sie sämtliches Fett und schneiden Sie das Fleisch in ca. 3 bis 6
mm dicke Scheiben. Schneiden Sie dann die Fleischscheiben so an, dass ein
Gittermuster auf jeder Scheibe entsteht. Auf diese Weise ist das gedörrte
Fleisch noch leckerer und frischer.
b) Wenn die Fleischscheiben ziemlich dick sind, sollten sie eingesalzt
werden, wobei das Salz den Fleischgeschmack hervorhebt. Je dicker die
Fleischscheiben sind, desto mehr Zeit zum Einsalzen brauchen sie. Dünnere
Fleischscheiben brauchen dagegen weniger Zeit.
c) Das Einsalzen dauert ungefähr 6 bis 8 Stunden und das Fleisch sollte dabei im
Kühlschrank aufbewahrt werden.
AUFBEWAHREN VON DÖRRGUT
A. Das Dörrgut kann erst nach dem Abkühlen der Etagen genommen und aufbewahrt
werden. Es sollte in sauberen, trockenen und gut geschlossenen Behältern
aufbewahrt werden. Zu diesem Zweck eignen sich Gläser, zum Aufbewahren von
Lebensmitteln bestimmte Tüten usw. Wenn Sie sich für Plastiktüten entscheiden,
müssen Sie aus diesen Tüten sämtliche Luft absaugen.
Wenn Sie zur Aufbewahrung von Dörrgut andere Behälter verwenden, sollten Sie
die Behälter mit dem Dörrgut so viel wie nur möglich füllen und dabei einen Druck
auf das Dörrgut ausüben, um die Luftmenge in den Behältern zu minimalisieren.
Auf diese Weise wird das Dörrgut vor Feuchtigkeit geschützt.
B. Beschriften Sie den Behälter mit dem Namen des Dörrguts und dem Fülldatum.
