7
Név
Előkészítés
Szárítás
után
Szárítás
hossza (óra)
Zeller
Szeletelje fel (6 mm vastagra). Törékeny
6-14
Újhagyma
Szeletelje fel.
Törékeny
6-10
Spárga
Szeletelje fel (2,5 mm
vastagra).
Törékeny
6-14
Fokhagyma
Hámozza meg, szeletelje fel.
Törékeny
6-16
Spenót
Párolja meg, amíg összeesik.
Törékeny
6-16
Gombák
Olyan gombát válasszon,
amelynek a kalapja befelé
hajlik. Szeletelje fel, vagy
szárítsa meg egészben.
Kemény és
törékeny
3-10
MEGJEGYZÉS: A zöldség előkészítésének a fenti táblázatban ismertetett módja
és időtartama csak ismertető jellegű. A személyes tapasztalat ettől eltérő lehet.
)
Hús, hal, és vadas előkészítése
A hús előkészítése elengedhetetlen a fogyasztó egészségének védelme
szempontjából. Szárítás előtt ajánlatos a hús pácolása, mert ez segít megőrizni
a hús természetes ízét, és elősegíti megpuhulását. A páclébe sót is kell tenni,
amely meggyorsítja a szárítást, és elősegíti a konzerválást. Mindig sovány húst
használjon. A magasabb zsírtartalmú húst nehezebb kiszárítani.
Szokványos páclé:
- 1/2 szójaszósz
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál ketchup
- 1 és 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál szárított vöröshagyma
- 1/2 teáskanál csemegepaprika
- Alaposan keverje össze a hozzávalókat.
SZÁRNYASOK
A szárnyasokat megfelelően elő kell készíteni szárítás előtt. Főzze vagy süsse
meg a húst. Szárítsa 2-8 órán keresztül, illetve amíg teljesen kiszárad.
HALAK
Szárítás előtt ajánlatos a halat megfőzni vagy megsütni (kb. 20 percig 200 °C-on,
illetve addig, amíg a hal törékenyé válik). Szárítsa 2-8 órán keresztül, illetve amíg
teljesen kiszárad.
