RICETTE
1-
1 ½ tazza di farina 3 uova grandi, separate
½ tazza di amido di mais 2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di farina di mais (opzionale) 1 ¾ tazza di latte
1 cucchiaio di lievito in polvere ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 cucchiaino di sale ½ tazza di burro non salato, fuso
In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, l’amido di mais, la farina di mais, il lievito e il sale fino a
mischiarli completamente, e mettere da parte. In un’altra ciotola, battere i bianchi d'uovo a neve.
Aggiungere lo zucchero, continuare a battere, e mettere da parte. Sbattere insieme i tuorli, il latte e la
vaniglia. Utilizzando una spatola di gomma, mescolare il latte nella miscela di farina, mescolando solo fino
a quando gli ingredienti secchi vengono inumiditi (se ci fossero dei grumi, non mescolare ulteriormente).
Incorporate il burro fuso. Aggiungere gli albumi montati a neve fino a quando non si ottiene un composto
compatto. Versare sulla piastra calda, unta con dell'olio o spray e cuocere.
Prepara circa 5 ½ tazze di pastella
Suggerimento: l'amido di mais rende le cialde croccanti. Se non hai l'amido di mais, puoi comunque
ottenere delle ottime cialde aggiungendo 2 tazze di farina in più. Cuocere come indicato.
Waffles di noci pecan tostate & mirtilli rossi
Cospargere di noci tritate il fondo della griglia calda, unta con dell'olio.
Versare la pastella. Versare i mirtilli secchi sopra la pastella.
Chiudere la macchina e cuocere come indicato
.
2 -
Per 15 cialde
240g di farina , 2 uova + 1 tuorlo d'uovo , ½ baccello di vaniglia , zucchero semolato 30 g , 1 pizzico di
sale , 70g di burro , 18 ml di latte , 15 g di lievito , 12 cl di panna , zucchero, olio per ungere la cialde .
Tempo di preparazione : 20 riposo 01:30 .
Tempo di cottura : 4 minuti per waffle .
Setacciate la farina e versare in una ciotola capiente .
Rompere le uova in una ciotola e batterli .
Slit ½ baccello di vaniglia a metà e , con la punta di un coltello , ottenere tutti i piccoli semi che si trovano
all'interno . Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero e un pizzico di sale . È possibile mantenere i
baccelli in una ciotola chiusa di zucchero semolato e utilizzarlo per altre ricette .
Tagliare il burro a cubetti in una ciotola, mettere nel forno a microonde per 30 secondi a 600W a
sciogliersi.
Lasciate latte fresco , diluire il lievito , versare in un buco nella farina bene . Aggiungere le uova sbattute e
panna , mescolando con una spatola di legno . Aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere una
pasta liscia . Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate la pasta aumento di almeno 1:30 a
temperatura ambiente .
Riscaldare il ferro da cialde . Spazzolare leggermente con olio su tutta la superficie .
Versare una piccola quantità di pasta su una superficie blister assicurando che sia ben distribuito .
Chiudere il ferro da cialde e tornare immediatamente a diffondere la pastella uniformemente sopra l'altro
lato . Cuocere per 2 minuti , quindi capovolgere il ferro da cialde . Cuocere per 2 minuti . Sformare la
cialda e ripetere .
Quando tutte le cialde sono cotti e tiédies , spolverare con zucchero a velo .
