Saupoudrez la plaque inférieure de noix de pékan ou d'airelles avant de verser la pâte
et cuire normalement.
Vous pouvez bien sur essayer d'autres graines et fruits secs pour varier les plaisirs !
2 -
Pour 15 gaufres
240g de farine, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, ½ gousse de vanille, 30g de sucre en poudre, 1
pincée de sel, 70g de beurre, 18 cl de lait, 15g de levure de boulanger, 12 cl de crème
fraîche, sucre glace, huile pour graisser le gaufrier.
Préparation : 20 m 1h30 de repos.
Cuisson : 4 minutes par gaufre.
Tamisez la farine et versez-la dans un grand saladier.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
Fendez la ½ gousse de vanille en deux et, avec la pointe d’un couteau, récupérez
toutes les petites graines qui se trouvent à l’intérieur. Ajoutez-les aux œufs battus avec
le sucre et la pincée de sel. Vous pouvez garder les gousses dans un bol fermé de
sucre semoule et l’utiliser pour d’autres recettes.
Découpez le beurre en dés dans un bol. Mettez-le au micro-ondes pendant 30
secondes à 600W pour le faire fondre. Mettez-le de côté.
Faites tiédir le lait, diluez-y la levure, versez le tout dans un puits creusé dans la farine.
Incorporez les œufs battus et la crème fraîche en remuant avec une spatule en bois.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Couvrez le
saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température
ambiante.
Faites chauffer le gaufrier. Badigeonnez-le légèrement d’huile sur toute la surface.
Versez une petite quantité de pâtes sur une des surfaces alvéolées en veillant à ce
qu’elle soit bien répartie. Refermez le gaufrier et retournez-le aussitôt afin de répartir la
pâte régulièrement sur l’autre face. Laissez cuire 2 minutes, puis retournez à nouveau
le gaufrier. Laissez cuire encore 2 minutes. Démoulez la gaufre et répétez l’opération.
Quand toutes les gaufres sont cuites et tiédies, saupoudrez-les de sucre glace.
3 -
Cette autre recette de gaufre, plus riche en beurre et en crème, se réalise avec un
blanc d’œuf monté en neige, mais sans levure. Le temps de repos est donc plus bref.
Pour 10 gaufres :
3 œufs, 80g de beurre, 8 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 150g de farine tamisée, 25g
de sucre poudre, sel. Batteur électrique.
Préparation 15 m 30 minutes de repos.
Découpez le beurre en dés dans un bol. Mettez-le au micro-ondes à 600W 30
secondes, juste pour le faire fondre. Mettez-le de côté.
Séparez le blanc du jaunes des œufs, en mettant les blancs dans un saladier et en
gardant les jaunes à part dans une tasse ou un verre. Versez 1 cuillerée à soupe de
