133
Tabulky va
ř
ení
Kategorie
potravin
Pokrmy nebo
typ va
ř
ení
Stupe
ň
výkonu a proces va
ř
ení
První fáze
Výkony
Druhá fáze
Výkony
T
ě
stoviny,
rýže
Č
erstvé
t
ě
stoviny
Oh
ř
ívání vody
Booster-9
Va
ř
ení t
ě
stovin a
udržení na bodu
varu
7-8
Č
erstvé
t
ě
stoviny
Oh
ř
ívání vody
Booster-9
Va
ř
ení t
ě
stovin a
udržení na bodu
varu
7-8
Va
ř
ená rýže
Oh
ř
ívání vody
Booster-9
Va
ř
ení t
ě
stovin a
udržení na bodu
varu
5-6
Rizoto
Restování a opékání
7-8
Va
ř
ení 4-5
Zelenina,
lušt
ě
niny
Va
ř
ené Oh
ř
ívání vody Booster-9 Va
ř
ení 6-7
Smažené Oh
ř
ívání oleje
9
Smažení
8-9
Osmahnuté Oh
ř
ívání p
ř
íslušenství 7-8 Va
ř
ení 6-7
Dušené Oh
ř
ívání p
ř
íslušenství 7-8 Va
ř
ení 3-4
Restované Oh
ř
ívání p
ř
íslušenství 7-8
Restování
dozlatova
7-8
Masa
Pe
č
en
ě
Ope
č
ení dozlatova na oleji
(na másle - výkon 6)
7-8 Va
ř
ení 3-4
Grilování P
ř
edeh
ř
ívání hrnce
7-8
Oboustranné
grilování
7-8
Prudké opékání
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
7-8 Va
ř
ení 4-5
Ve
š
ť
áv
ě
/dušené
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
7-8 Va
ř
ení 3-4
Ryby
Grilování P
ř
edeh
ř
ívání hrnce
7-8
Va
ř
ení 7-8
Ve
š
ť
áv
ě
/dušené
Prudké opékání na oleji
(na másle - výkon 6)
7-8 Va
ř
ení 3-4
Smažené Oh
ř
ívání oleje nebo tuku
8-9
Smažení
7-8
Vejce
Míchaná
Oh
ř
ívání pánve s máslem nebo
tukem
6 Va
ř
ení 6-7
Omeleta
Oh
ř
ívání pánve s máslem nebo
tukem
6 Va
ř
ení 5-6
Na m
ě
kko/ na
tvrdo
Oh
ř
ívání vody
Booster-9
Va
ř
ení 5-6
Lívance Oh
ř
ívání pánve s máslem
6
Va
ř
ení 6-7
Omá
č
ky
Raj
č
atová
Prudké opékání na oleji (na másle -
výkon 6)
6-7 Va
ř
ení 3-4
Ragú
Prudké opékání na oleji (na másle -
výkon 6)
6-7 Va
ř
ení 3-4
Bešamel
P
ř
íprava základu (rozpušt
ě
ní másla
s moukou)
5-6
Uvedení do
mírného varu
3-4
Dezerty,
krémy
Žloutkový krém
Uvedení mléka na bod varu
4-5
Udržování mírného
varu
4-5
Pudinky
Uvedení mléka na bod varu
4-5
Udržování mírného
varu
2-3
Mlé
č
ná rýže
Oh
ř
ívání mléka
5-6
Udržování mírného
varu
2-3
Summary of Contents for HAIH6IESCE
Page 2: ......
Page 3: ...V1 V2 V3 ...
Page 4: ...1x 2 8 m 1x 1x 1x 2x 1x 4x 1x 1x 1x 1x ...
Page 5: ...1 2 5A 3 L N OFF ON KIT WINDOW KIT WINDOW N L A B 1 A B 1 2 3 ...
Page 6: ...2 515mm 50mm A B 40mm 40mm 600mm 250mm 500mm ...
Page 7: ...3 R6mm 560mm 602mm 490mm 517mm 20mm 60mm 25mm 60mm inst A inst B 490mm 560mm ...
Page 8: ...4 a V1 245mm 600mm 515mm 565mm 107mm 470mm 35mm 60mm 800mm ...
Page 10: ...OFF 5 V Hz 1 2 3x 6 ...
Page 13: ...7 Clack 4x 6 3 clack clack clack ...
Page 14: ...8 inst A ...
Page 15: ...6 5mm 9 inst B ...
Page 16: ...9 1 inst B s ...
Page 17: ...10 L 650mm T1 T1 L L L 650mm 750mm ...
Page 18: ...12 11 V1 1 2 ...
Page 19: ...13 V2 V3 ...
Page 20: ...2x ON 15 14 1 2 ...
Page 21: ...15 1 3 4 5 6 ...
Page 22: ...17 16 ...
Page 24: ...20 19 ...
Page 154: ......
Page 155: ......
Page 156: ...LIB0175968 ed 08 21 ...