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Pautas para Asar
Consejos para Asar a la Parrilla
•
Tiempos de Asado:
Los tiempos de cocción de la receta son
estimativos. El tiempo de cocción variará de acuerdo con la
temperatura de la parrilla para asar, el aire circundante, y la comida
misma. Observe la comida con atención mientras asa en la parrilla
y ajuste el tiempo de cocción de ser necesario.
•
Consejos para Adobar:
Nunca adobe las comidas en envases
metálicos durante períodos de tiempo prolongados (2 o más
horas). Los ácidos en las comidas pueden reaccionar al metal,
generando un gusto desagradable. En cambio, use envases de
vidrio, cerámica, o bolsas de plástico para adobar.
•
Consejos sobre la Seguridad de la Carne:
A fin de reducir el riesgo
de que se eche a perder, guarde la carne en el refrigerador hasta
que sea el momento de cocinar la misma. Nunca descongele ni
adobe la carne a temperatura ambiente, especialmente en climas
cálidos.
•
Consejos sobre la Seguridad de la Comida:
Nunca use los restos
del adobo como salsa para las comidas cocinadas. Primero se
deberá hervir los mismos durante uno o dos minutos para matar
cualquier bacteria de la comida cruda que fue adobada.
•
Consejo para Asar sin Adherencias:
Sin el uso de aceite, ciertas
comidas se adherirán levemente a superficies antiadherentes. Esto
se puede prevenir fácilmente. Antes de encender la parilla para
asar, cepille o rocíe la misma levemente con aceite o espray de
cocción antiadherente. (Nunca agregue aceite o espray si la parilla
está caliente — esto es peligroso).
• Siempre lea toda la información de seguridad.
• Cubra la parrilla cuando precaliente o ase, a menos que la receta
indique otra cosa.
• Recuerde que su parrilla viene revestida con una superficie
antiadherente y es importante usar siempre utensilios de plástico.
• Si asa verduras, pescado o carnes magras, rocíe la superficie de
la parrilla con aceite de cocina en aerosol. Si asa carnes con cierta
cantidad de grasa, o si los alimentos se han marinado, no habrá
necesidad de preparar la parrilla.
• Para obtener los mejores resultados, precaliente la parrilla con la
tapa cerrada entre 5 y 10 minutos antes de asar.
• Los pinchos para brocheta se pueden comprar en la mayoría de
los super-mercados. Si usa pinchos de madera de tipo descartable,
sumérjalos en agua por unos 10 minutos antes de pinchar los
alimentos. Esto evita que el pincho se queme y hace que la
presentación sea más atractiva.
• Si usa un adobo hecho con aceite, coloque la parrilla cerca de
una campana de humo ya que el aceite y la grasa producen
bastante humo.
• Pueden cocinarse adobos o salsas sobre la placa de la parrilla;
utilice una espátula para limpiar antes de recortar o cortar.
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