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Si vous n’avez JAMAIS utilisé une mijoteuse
Si vous avez déjà utilisé une mijoteuse
La cuisson dans une mijoteuse est
facile, mais différente des méthodes
conventionnelles. Prenez quelques
minutes pour lire les sections «Mode
d’utilisation» et «Conseils de mijotage».
Puis, essayez quelques-unes des
recettes.
Vous ne tarderez pas à devenir convain-
cu(e) qu’une mijoteuse est une
nécessité. Vous trouverez également
de nombreux livres de recettes pour
mijoteuse à la bibliothèque ou chez un
libraire. Si vous avez des questions,
veuillez composer notre numéro sans
frais du Service aux clients. Nous nous
ferons un plaisir de vous aider.
Vous êtes probablement prêt(e) à
mettre au point de nouvelles recettes
pour votre mijoteuse. Si la recette était
antérieurement préparée dans une
casserole sur le dessus de la cuisinière,
ou par lent rôtissage dans le four, il
devrait être facile de l’adapter.
Cette mijoteuse est conçue pour porter
les ingrédients rapidement à une tem-
pérature de cuisson. Elle permet de
porter les aliments à ébullition et de cuire
plus rapidement que d’autres mijoteuses
que vous avez utilisées. Puisque la mijo-
teuse atteint sa température de cuisson
rapidement, de plus vieilles recettes peu-
vent avoir besoin d’être adaptées.
Certaines recettes peuvent maintenant
demander un temps de cuisson plus
court.
Notre mijoteuse chauffe par les côtés.
La base fait monter lentement la
température dans le plat. Que la cuisson
se fasse à réglage faible ou élevé, la
température finale du mets sera la même,
environ 200°F. La seule différence est le
temps de cuisson requis. Lire la section
«Adaptation de recettes» pour plus de
renseignements.
Adaptation de recettes
Certains ingrédients ne conviennent
pas
à la cuisson prolongée dans la
mijoteuse. Les pâtes alimentaires, les
fruits de mer, le lait, la crème ou la crème
sure devraient être ajoutés 2 heures avant
de servir. Le lait évaporé ou les soupes
condensées conviennent parfaitement à la
mijoteuse.
De nombreux facteurs peuvent affecter
la rapidité de cuisson d’un mets.
La
quantité d’eau et de matières grasses
d’un aliment, la température de l’aliment
et sa taille affecteront tous le temps de
cuisson. Les aliments découpés en
morceaux cuiront plus rapidement qu’une
volaille ou un rôti d’une pièce.
La plupart des combinaisons de viandes
et de légumes exigent
au moins 7 heures
à faible réglage.
Plus la viande contient de matières
grasses, moins il faudra de liquide. Si
vous faites cuire
une viande à haute
teneur en matières grasses,
placez de
grosses tranches d’oignon en dessous
pour que la viande ne repose pas ni ne
cuise dans la graisse.
Les mijoteuses ont un très faible taux
d’évaporation. Si vous préparez votre
potage, sauce, ou ragoût préféré,
réduire la quantité de liquide ou d’eau
recommandée dans la recette originale.
Si la consistance est trop épaisse, des
liquides peuvent être ajoutés plus tard.
Si vous préparez un mets végétarien, il
faudra
prévoir un liquide dans la recette
pour empêcher que l’aliment ne brûle
sur les côtés du plat.
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