30
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
2 grosses pommes, épluchées,
évidées et coupées en dés
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de sucre glace (pour
le fleurage)
Beignes au chocolat
30 ml (2 c. à soupe) de shortening
250 ml (1 tasse) de sucre granulé
2 œufs
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de cacao
7,5 ml (1
1
⁄
2
c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de lait sur ou de babeurre
Battre le shortening, le sucre et les œufs jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le
cacao. Dans un bol à part, mélanger la vanille et le lait. Incorporer au mélange au
sucre et remuer. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la crème de tartre
dans un grand bol. Incorporer au mélange liquide et remuer.
Réfrigérer pendant deux heures ou toute la nuit. Étendre au rouleau la moitié de la
pâte sur une planche légèrement farinée, en une épaisseur de 1 cm (
1
⁄
2
po).
Découper en forme de beignes.
Faire chauffer deux pouces d’huile à 190ºC (375ºF). Plonger le panier et faire
glisser les beignes avec précaution, deux à la fois, dans l’huile préchauffée. Faire
frire chaque beigne environ 90 secondes par côté.
Retirer les beignes et les égoutter sur des essuie-tout. Les rouler dans le sucre.
Recommencer avec la pâte qui reste.
Donne 32 beignes.
Beignets aux pommes
500 ml (2 tasses) de farine tout-usage
60 ml (
1
⁄
4
tasse) de sucre granulé
15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
2,5 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de muscade moulue
1,25 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) de sel
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la
muscade, la cannelle et le sel. Dans un bol à part, battre les œufs et le lait.
Incorporer le mélange au lait à la farine et remuer jusqu’à consistance homogène.
Retirer le panier de la friteuse et faire chauffer l’huile à 190ºC (375ºF). À l’aide
d’une petite pelle à crème glacée ou d’une cuillère à thé, mettre la pâte avec
précaution dans l’huile préchauffée. Faire cuire 8 à 10 beignets à la fois et les
retourner pour qu’ils brunissent des deux côtés. Faire cuire pendant 3 minutes ou
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur des essuie-tout et saupoudrer de
sucre glace, si désiré. Servir tiède.
Donne 16 portions.
875 ml (3
3
⁄
4
tasses) de farine tout-usage
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de sel
2,5 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de crème de tartre
Sucre glace
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