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Recettes avec lame à pétrir
Pain blanc de base
Ingrédients :
1 sachet ou 2 1/4 c. à thé (12,5 ml) de levure sèche active
1 tasse (237 ml) d’eau chaude (100 à 115 °F [38 à 46 °C])
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 1/2 c. à table (22,5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 1/2 à 3 tasses (591 à 710 ml) de farine tout usage
Instructions :
1.
Assembler le robot culinaire avec la lame à pétrir dans le bol.
2.
Dans un bol, combiner la levure, 1/4 tasse (59 ml) d’eau chaude. Mélanger
jusqu’à dissolution complète. Ajouter le reste de l’eau chaude, le beurre, le
sucre et le sel.
3. Ajouter 2 1/2 tasses (591 ml) de farine dans le bol du robot culinaire. Mettre
le robot culinaire en marche et ajouter graduellement le mélange liquide par
l’entonnoir. Impulser pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse
et légèrement collante au toucher. Ajouter la quantité restante de farine, au
besoin.
4.
Déposer la pâte pétrie dans un grand bol graissé. Couvrir et laisser gonfler
jusqu’au double, soit environ 1 heure.
5.
Frapper la pâte pour la faire dégonfler et former un pain. Placer le pain dans
un moule à pain de 9 x 5 po (22,9 x 12,7 cm) et laisser doubler de volume, soit
environ 1 heure.
6.
Chauffer le four à 350 °F (177 °C).
7.
Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit brunie et que le pain
émette un son creux lorsque frappé (température interne de 190 °F (88 °C).
Rendement :
1 pain
Pizza au pepperoni facile
Ingrédients :
2 1/2 tasses (591 ml) de farine tout
usage
1 sachet de levure pour croute à pizza
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (237 ml) d’eau très chaude
(120 à 130 °F [49 à 54 °C])
1/4 tasse (59 ml) d’huile végétale
2/ 3 tasse (158 ml) de sauce à pizza
8 oz (227 g) de fromage froids
mozzarella
1 petit saucisson de pepperoni de
2 oz (57 g)
1 petit poivron vert, tranché en
rondelles et divisé
2 gros champignons, tranchés et
divisés
Instructions :
1.
Assembler le robot culinaire avec la lame à pétrir. Ajouter 2 tasses (473 ml) de
farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans le bol. Impulser à quelques
reprises pour mélanger les ingrédients.
2.
Ajouter l’eau et l’huile. Transformer pendant 1 minute. Ajouter de la farine
jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.
3.
Chauffer le four 425 °F (218 °C).
4.
Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et laisser reposer la pâte pendant
10 minutes.
5.
Assembler le robot culinaire avec le disque à râper. Râper le fromage mozzarella
et réserver.
6.
Assembler le robot culinaire avec le disque à trancher ajustable. Ajuster pour
obtenir des tranches minces. Trancher le pepperoni et réserver.
7.
Vaporiser une tôle à pizza avec un enduit antiadhésif pour cuisson. Former la
pâte dans une tôle à pizza de 15 à 16 po (38,1 à 40,6 cm). Ajouter les garnitures.
8.
Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croute soit dorée et le fromage
fondu.
Portions :
14 à 16
