Hamilton Beach 86651, Manual

24

Receta

Pasta al huevo básica

Ingredients:
3 huevos grandes
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso

Directions:

1.  Coloque los huevos y la harina en el tazón de una batidora de 

pie. Usando el accesorio de gancho para masa y la velocidad 1, 

mezcle hasta que se forme una masa desordenada.

2.  Aumente a la velocidad 2. Amase hasta que la masa esté suave 

y elástica, aproximadamente 5 minutos.

3.  Retire la masa a una tabla de cortar enharinada y córtela en 

trozos del tamaño de un puño. Cubra con plástico y deje 

reposar 15 minutos.

4.  Coloque la máquina para hacer pasta sobre una superficie 

plana, seca y estable. Enchufe en un tomacorriente.

5.  Gire el interruptor de alimentación a lento (II). 
6.  Mientras sostiene uno de los trozos de masa, aplane levemente 

un extremo para ayudar a introducirlo en los rodillos suaves.

7.  Empuje suavemente la masa entre los rodillos suaves, 

manteniendo los dedos alejados de los rodillos suaves, hasta 

que comience a introducirse. Los rodillos suaves tirarán de la 

masa a través de la máquina. La masa emergerá de la parte 

posterior de la máquina para hacer pasta. Coloque su mano por 

debajo de la masa a medida que emerge de los rodillos suaves 

para guiarla a través de la unidad.

8.  Repita este proceso con la misma masa de 2 a 3 veces.

9.  Una vez que haya pasado la masa a través de los rodillos 

suaves de 2 a 3 veces en la configuración más ancha ‘1’, 

apague la máquina para hacer pasta. Ajuste la perilla a la 

configuración ‘2’ y pase la masa a través de los rodillos suaves 

nuevamente. Continúe ajustando a configuraciones más altas y 

pase la masa a través de los rodillos suaves hasta que la hoja 

de masa tenga el grosor deseado. No jale las hojas de masa 

a través del rodillo a medida que se alargan, sino más bien 

sosténgalas ligeramente desde abajo a medida que emergen 

de los rodillos suaves; si se jalan las hojas de masa estas se 

estirarán y deformarán. Mantenga las partes de masa que no se 

están pasando por los rodillos cubiertas con una envoltura de 

plástico o una toalla ligeramente húmeda.

10. Cuando la masa quede al grosor deseado, APAGUE la máquina 

para hacer pasta ( ). 

11. Cubra completamente las láminas de masa con toallas 

ligeramente enharinadas y déjelas reposar unos 30 minutos 

antes de cortar. 

12. Decida qué tipo de pasta hará, spaghetti o fettuccini. Coloque 

un protector deslizante de seguridad sobre los rodillos suaves 

y el otro sobre el cortador que no se utilizará. Enharine 

ligeramente para evitar que la pasta se pegue.

13. Cocine la pasta fresca en agua hirviendo de 3 a 4 minutos. 

Rinde: 1 libra (454 gramos)