Hamilton Beach 86651, Manual

8

Recipe

Basic Egg Pasta

Ingredients:
3 large eggs
2 cups (250 grams) all-purpose flour

Directions:

1.  Place eggs and flour in bowl of Stand Mixer. Using Dough Hook 

Attachment and speed 1, mix until a shaggy dough is formed.

2.  Increase speed to speed 2. Knead until dough is smooth and 

elastic, about 5 minutes.

3.  Remove dough to a floured cutting board and cut into fist-size 

pieces. Cover with plastic wrap and let rest 15 minutes.

4.  Place Pasta Machine on a flat, dry, stable surface. Plug into 

outlet.

5.  Turn Power Switch to Slow (II). 
6.  Holding one of the dough pieces, pinch one end slightly flat to 

help ease it into Smooth Rollers. 

7.  Gently push dough between Smooth Rollers, keeping fingers 

clear of Smooth Rollers, until it begins to feed through. Smooth 

Rollers will pull dough through the machine. Dough will emerge 

from back side of Pasta Machine. Place your hand under dough 

as it emerges from Smooth Rollers to guide it through the unit.

8.  Repeat this process with same dough 2–3 times. 

9.  Once you have passed dough through Smooth Rollers 2–3 

times at widest setting ”1“, turn off Pasta Machine. Adjust Knob 

to setting ”2“ and pass dough through Smooth Rollers again. 

Continue adjusting to higher settings and pass dough through 

Smooth Rollers until the sheet is desired thickness. Do not pull 

the dough sheets through the Roller as they get longer, but 

rather support them lightly from underneath as they emerge 

from the Smooth Rollers; pulling dough sheets will stretch 

them out of shape. Keep the pieces of dough that are not being 

rolled covered with plastic wrap or a slightly damp towel.

10. When dough is rolled out to the desired thickness, turn Pasta 

Machine OFF ( ). 

11. Completely cover the dough sheets with lightly floured towels 

and let them rest about 30 minutes before cutting. 

12. Determine which type of pasta you are making, spaghetti or 

fettuccine. Place one Sliding Safety Guard over Smooth Rollers 

and other over Cutter that will not be in use. Flour lightly to 

keep pasta from sticking.

13. Cook fresh pasta in boiling water 3 to 4 minutes. 

Makes: 1 pound (454 grams)