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Quatre-quarts étagé
4 œufs séparés
250 ml (1 tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le
batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs environ 3 minutes, jusqu’à ce
qu’ils forment des pics. Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver.
Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et le sucre dans le
premier bol (sans le laver), jusqu’à consistance crémeuse. Augmenter la
vitesse à 6 et ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant après chaque
ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau
et la levure chimique. Réduire la vitesse à 2 et ajouter la moitié de la farine.
Ajouter la crème sure puis le reste de farine et continuer de mélanger jusqu’à
consistance homogène. Ajouter les blancs d’œufs réservés, régler la vitesse à
2 et continuer de mélanger environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et
racler la paroi et le fond du bol. Mélanger de nouveau 15 secondes. Verser la
pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de
papier ciré. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5
minutes puis démouler et laisser refroidir sur des grilles. Glacer ou décorer de
crème fouettée et de fruits.
Donne 1 gâteau à 2 étages.
500 ml (2 tasses) de farine à gâteau
1,25 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de levure chimique
150 ml (
2
⁄
3
tasse) de crème sure
Gâteaux et glaçages
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d’autres recettes
Gâteau hawaïen ananas et noix de coco
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de sucre
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
580 ml (2
1
⁄
3
tasse) de farine à gâteau
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,
battre le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange
soit homogène. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate
de soude et le sel. Régler la vitesse à 2, ajouter la moitié du mélange de farine
puis ajouter lentement le babeurre. Ajouter le reste de farine puis la noix de
coco et l’ananas. Mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène.
Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et
recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes
puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de Glaçage fromage à
la crème et noix de coco (voir recette suivante).
Donne 1 gâteau à 2 étages.
Glaçage fromage à la crème et noix de coco
1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à
la crème
60 ml (
1
⁄
4
tasse) de beurre, à la
température ambiante
Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger le fromage à la crème et le
beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de
vanille et battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la noix de
coco et battre pour mélanger.
1.25 ml (
1
⁄
4
c. à thé) de sel
150 ml (
2
⁄
3
tasse) de babeurre
250 ml (1 tasse) de noix de coco
1 boîte de 225 ml (8 oz) d’ananas
broyé, égoutté
750 ml (3 tasses) de sucre glace
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
175 ml
3
⁄
4
tasse) de noix de coco
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