49
Tarte sans cuisson au cappuccino
250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
115 g (4 oz) de fromage à la crème
45 ml (3 c. à table) de café instantané
250 ml (1 tasse) de lait
1 boîte de 100 g (3,5 oz) de crème-
dessert (pudding) instantanée à la vanille
Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre la crème
jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Retirer la crème du bol et réserver. Avec le même
fouet et le batteur réglé à 6, battre dans le même bol (sans le laver) le fromage
à la crème, le café instantané et 30 ml (2 c. à table) de lait jusqu’à consistance
crémeuse. Ajouter la crème-dessert instantanée et le reste du lait et battre à
vitesse 6 environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le
fond du bol. Ajouter la crème fouettée, baisser la vitesse à 4 et battre pour
mélanger. Verser le mélange dans la croûte de biscuits et recouvrir de chocolat
râpé. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
Pour 6 à 8 personnes.
Tiramisu
375 ml (1
1
⁄
2
tasse) de crème à
35 %, filtrée
250 ml (1 tasse) de sucre
2 œufs
1 paquet de 225 g de fromage à
la crème, à la température ambiante
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
*Vous pouvez remplacer la liqueur de café et le café filtre par 160 ml (
2
⁄
3
tasse)
de café filtre et 30 ml (2 c. à table) de sucre.
Le tiramisu sera encore meilleur s’il est préparé la veille.
Dans une casserole moyenne, mélanger 125 ml (
1
⁄
2
tasse) de crème à 35 %, 125
ml (
1
⁄
2
tasse) de sucre et les œufs. Cuire à feu moyen-vif en fouettant sans arrêt
environ 6 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un petit bol
et mettre au congélateur. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à
12, battre 250 ml (1 tasse) de crème à 35 % jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Réserver. Avec le même fouet et le batteur réglé à 6, battre dans le même bol
(sans le laver) le fromage à la crème et 125 ml (
1
⁄
2
tasse) de sucre jusqu’à
consistance uniforme. Ajouter la crème refroidie au congélateur et battre à
vitesse 6 jusqu’à consistance crémeuse. Interrompre le fonctionnement et racler
la paroi et le fond du bol. Ajouter la vanille et la crème fouettée et mélanger à
vitesse 4 jusqu’à consistance homogène et crémeuse. Couper le quatre-quarts
en tranches de 1 cm (
1
⁄
2
po). Mélanger ensemble la liqueur de café et le café.
Réserver 30 ml (2 c. à table) de chocolat haché. Dans un bol profond, disposer
une couche de gâteau et asperger du mélange de liqueur de café. Saupoudrer
de chocolat haché. Verser à la cuiller la moitié du mélange de crème. Répéter
l’opération avec le gâteau, la liqueur de café, le chocolat et la crème. Saupoudrer
le chocolat réservé. Couvrir et réfrigérer.
Pour 8 à 10 personnes.
285 g (10 oz) de gâteau quatre-quarts
du commerce (dans la section
des produits de boulangerie ou
des produits surgelés)
80 ml (
1
⁄
3
tasse) de liqueur de café*
80 ml (
1
⁄
3
tasse) de café filtre, à la
température ambiante
175 g (6 oz) de chocolat mi-sucré à
cuire, haché finement
1 croûte de miettes de biscuits
graham au chocolat ou de miettes
de biscuits de 23 cm (9 po)
25 g (1 oz) de chocolat mi-sucré à
cuire, râpé
Tartes et autres desserts
Consultez notre site Web pour d’autres recettes
840142500 FRv00.qxd 10/25/05 9:12 AM Page 49
