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Recetas
Pastel Terciopelo de Capas de Chocolate
2 tazas (473 ml) harina para pastel
1/2 taza (118 ml) de cacao para hornear sin endulzar
2 cucharaditas (10 ml) bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (1.2 ml) de sal
10 cucharadas (148 ml) de mantequilla, a temperatura
ambiente
2 tazas (473 ml) azúcar moreno clara, en paquete
2 huevos
1 cucharadita (5 ml) vainilla
3/4 taza (177 ml) crema agria
3/4 taza (177 ml) café preparado frío
Precaliente el horno a 350°F (180°C). En un tazón pequeño, mezcle la
harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Separe. Utilizando el batidor
tradicional, mezcle la mantequilla y el azúcar en la configuración
4. Agregue los huevos, uno por vez, mezclando bien después de
verterlos. Agregue la vainilla. Reduzca la velocidad a la configuración
2. Agregue la mitad de la mezcla de harina, luego toda la crema agria.
Agregue la mezcla restante de harina; luego vierta el café lentamente.
Mezcle en la configuración 2 por alrededor de 30 segundos. Apague
la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón. Encienda la batidora
en la configuración 4 y mezcle hasta que quede bien homogéneo.
Divida la masa entre 2 moldes redondos para pasteles enmantecados
y recubiertos con papel encerado de 9 pulgadas (23 cm). Hornee por
30 a 35 minutos o hasta comprobar que estén listos. Deje enfriar en
una bandeja por 5 minutos; luego quite de la bandeja y enfríe sobre
una rejilla. Coloque glaseado de chocolate amargo.
Rinde para un pastel de 2 capas.
Glaseado de Chocolate Amargo
1/3 taza (79 ml) de mantequilla,
1/4 taza (59 ml) de leche
a temperatura ambiente
1 a 2 cucharaditas (15 a
2 1/2 tazas (591 ml) azúcar 30 ml) café preparado frío
en polvo
1 cucharadita (5 ml) vainilla
3/4 taza (177 ml) de cacao para
hornear sin endulzar
Utilizando el batidor tradicional, bata la mantequilla en la configuración
4 hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar en polvo y el cacao
en forma alternativa con la leche y siga batiendo hasta que quede
homogéneo. Agregue vainilla y bata hasta que quede bien mezclado.
Galletas Mágicas
1 taza (237 ml) mantequilla
1 taza (237 ml) de azúcar
1 taza (237 ml) azúcar moreno
clara
2 huevos
2 tazas (473 ml) harina
1 cucharadita (5 ml) bicarbonato
de sodio
1/2 cucharadita (2.5 ml) polvo
para hornear
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
2 tazas (473 ml) avena
1 cucharada (15 ml) vainilla
12 oz (340 g) trocitos de
chocolate
1 1/2 tazas (355 ml) de coco
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Con el batidor tradicional, mezcle
la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno en una configuración
media hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y los huevos. Reduzca la
velocidad y gradualmente agregue la harina, el bicarbonato de sodio,
el polvo para hornear y la sal y mezcle hasta que quede homogéneo.
En una configuración baja mezcle la avena, los trocitos de chocolate y
el coco hasta que queden bien mezclados. Coloque cucharadas llenas
sobre una bandeja para galletas sin enmantecar. Hornee en la bandeja
del horno del medio por 12 a 14 minutos.
Rinde para 3 docenas de galletas.
