60
Recettes – Whole-Grain
(Grain entier) (Cycle )
Au blé entier
680 g (1,5 lb) Pain
296 ml (1 1/4 tasses) d’eau
30 ml (2 cuillers à soupe) d’huile
végétale
7,4 ml (1 1/2 cuiller à café) de sel
30 ml (2 cuillers à soupe) de sucre
30 ml (2 cuillers à soupe) de lait
sec écrémé
20 ml (4 cuillers à café) de gluten
de froment vital
828 ml (3 1/2 tasses) de farine
de blé entier
7,4 ml (1 1/2 cuiller à café) de
levure de machine à pain
907 g (2 lb) Pain
414 ml (1 3/4 tasses) d’eau
44 ml (3 cuillers à soupe) d’huile
végétale
7,4 ml (1 1/2 cuiller à café) de sel
44 ml (3 cuillers à soupe) de sucre
30 ml (2 cuillers à soupe) de lait
sec écrémé
30 ml (2 cuillers à soupe) de gluten
de froment vital
1,1 L (4 1/2 tasses) de farine
de blé entier
10 ml (2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
680 g (1,5 lb) Pain
296 ml (1 1/4 tasses) d’eau
7,4 ml (1 1/2 cuillers à café) de sel
30 ml (2 cuillers à soupe) de miel
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
ou d’huile végétale
237 ml (1 tasse) de son complet
355 ml (1 1/2 tasses) de farine de
blé entier
355 ml (1 1/2 tasses) de farine à pain
12,3 ml (2 1/2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
907 g (2 lb) Pain
315 ml (1 1/3 tasses) d’eau
7,4 ml (1 1/2 cuillers à café) de sel
44 ml (3 cuillers à soupe) de miel
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
ou d’huile végétale
237 ml (1 tasse) de son complet
414 ml (1 3/4 tasses) de farine de
blé entier
414 ml (1 3/4 tasses) de farine
à pain
12,3 ml (2 1/2 cuillers à café) de
levure de machine à pain
680 g (1,5 lb) Pain
237 ml (1 tasse) + 30 ml
(1/8 tasse) d’eau, chaude
30 ml (2 cuillers à soupe) de beurre
22,2 ml (1 1/2 cuillers à soupe) de
sucre roux
5 ml (1 cuiller à café) de sel marin
237 ml (1 tasse) de flocons de
céréales à 5 grains
79 ml (1/3 tasse) de graines de
tournesol (écalées crues)
355 ml (1 1/2 tasses) de farine
blanche, non blanchie
118 ml (1/2 tasse) de farine de blé
entier
2,4 ml (1/2 cuiller à café) de gluten
de froment vital
44 ml (3 cuillers à soupe) de lait en
poudre (sec sans matières
grasses)
7,4 ml (1 1/2 cuillers à café) de
levure sèche active
Garder tous les ingrédients à température ambiante. Fouetter les
ingrédients liquides ensemble jusqu’à obtenir un mélange très onctueux.
Verser le mélange liquide dans le moule à pain. Dans un autre bol,
fouetter ensemble les ingrédients secs, sauf la levure, en les mélangeant
bien. Verser le mélange d’ingrédients secs sur celui d’ingrédients liquides.
Faites un petit puits au milieu du dessus des ingrédients secs et ajouter
la levure.
Recette offerte par Bob’s Red Mill Natural Foods, copyright 2010.
Rendez-vous sur le site de Bob’s Red Mill à www.bobsredmill.com pour
plus de recettes de machine à pain ou pour trouver où les produits Bob’s
Red Mill sont vendus.
Au son à haute teneur en fibres alimentaires
Flocons de céréales à 5 grains
Le gluten de froment élastique se trouve dans l’allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l’on utilise des farines de céréales entières qui
rendent le pain plus lourd et plus dense.
840194102 FRv03.indd 60
840194102 FRv03.indd 60
8/5/13 10:31 AM
8/5/13 10:31 AM
