75
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?
El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano con una buena
altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo y cantidad de reemplazo de
azúcar utilizados. Si usted va a utilizar un endulzante artificial, elija uno basado en
aspartamo en lugar de sacarina.
¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?
No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el proceso de
preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y que el pan leude
demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una parte clave del proceso
de preparación del pan. Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se
encuentran divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de azúcar
y de sal por porción es reducida.
¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?
Esta máquina panificadora emitirá un pitido al inicio del segundo amasado para
indicarle cuándo debe añadir pasas de uva, nueces, semillas, etc. El tiempo varía
respecto del ciclo. (Consulte la tabla de los tiempos de los ciclos). Si usted está
utilizando el temporizador de inicio con retardo y le resulta más conveniente, puede
añadir ingredientes al comienzo.
¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra
en funcionamiento?
Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la tapa para
que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse verificaciones rápidas en
las primeras etapas del amasado y para añadir ingredientes cuando suena el pitido.
Sin embargo, la temperatura de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de
leudado y horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el pan se
desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se forma condensación en
la ventana después del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece una
vez que se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena
visualización del pan.
¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora?
Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de los
ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan con las
recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere una cantidad
total de 4 1/4 tazas (1 L) de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa
de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar la relación de
ingredientes secos respecto de los líquidos y las cantidades de levadura, azúcar,
sal y mantequilla/margarina a usar.
¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?
Esta unidad cuenta con un ciclo de 60 minutos de “mantener caliente” que le permite
dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el horneado. Una
vez finalizado el ciclo de calentamiento, es mejor quitar el pan inmediatamente
porque si no la parte inferior del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.
¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?
No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor con
cantidades completas.
¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en
qué configuración?
Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura que debe
usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos y por último la levadura.
No permita que la levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan
depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan
la configuración de pan básico, la configuración de pan dulce se usa con frutas secas,
queso o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan integral, y la
configuración de corteza, clara u oscura, es una preferencia personal). No utilice mezclas
para pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g).
¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense?
La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense.
Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense.
Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el
primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua
adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez
hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.
840194102 SPv03.indd 75
840194102 SPv03.indd 75
8/5/13 10:37 AM
8/5/13 10:37 AM
