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慢煮的提示
食品安全提示
• 為達到最佳效果,爐台安全廚具內食物應該至少半滿。如果廚具內食物只
有半滿,請在食譜預定完成時間前
1
至
2
小時檢查煮熟程度。
• 慢煮過程中毋須攪動食物。移除玻璃上蓋導致重大熱力流失,煮食時間
或需要延長。不過,如以高溫(
)煮食,您或需要間中攪動食
物。
• 如果烹煮湯類或燉菜燉肉,請讓爐台安全廚具頂部與食物之間保持
2
吋
(
5
厘米)距離,讓食物慢慢煮熟。
• 不少慢煮食譜需要整天烹煮時間。如果您在早上無法預備食材,則請在
之前一晚準備好。將所有材料放進爐台安全廚具內,放好上蓋並冷藏過
夜。早上時只需把爐台安全廚具放入慢煮鍋。
• 部分食物不適宜在慢煮鍋中長時間烹煮。意大利麵、海鮮、奶、奶油或
酸奶油必須在享用前
2
小時加入。煉奶或濃縮湯類絕對適合慢煮。
• 肉類的脂肪含量愈高,所需的液體愈少。在烹煮含脂量高的肉類時,將
厚切洋葱放在肉類底下,使肉類不會浸在脂肪中烹煮。
• 食物在慢煮過程中甚少蒸發水份。在烹煮心愛的湯類、燉菜燉肉或醬油
時,減少原本食譜要求的液體份量。如果口感太稠密,可在其後加入液
體。
• 在烹煮蔬菜類砂鍋菜式時,必須加入菜譜所要求的液體份量,以免食物
在爐台安全廚具邊燒焦。
• 在烹煮根部蔬菜時,將根部蔬菜放在爐台安全廚具內底部。
• 切勿在慢煮鍋烹煮急凍而未經煮熟的肉類。解凍任何肉類或家禽後才進
行慢煮。
• 如要儲起烹煮後剩下的菜肴,切勿將爐台安全廚具放在冰箱內,因為食
物需時很長才能冷卻。更好的辦法是將剩下菜肴分成多份放在較小的盛
載器內,然後放進冰箱。
• 切勿讓熟度不足或生的肉類以室溫放在慢煮鍋中。肉類一經放進爐台安
全廚具內就必須立即烹煮(除非已在之前一晚準備慢煮鍋,爐台安全廚
具在此情況下應該放在冰箱內)。
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