33
Vegetales al Gratén Cajun
Ingredientes:
3 zucchinis medianos
rebanados en el
procesador de alimentos
1 cebolla roja rebanada en
el procesador de alimentos
6 tomates perita rebanados en
el procesador de alimentos
2 cucharaditas (10 ml) de aceite
de oliva extra virgen
1 1/2 cucharaditas (4.0 g) de
condimento Cajun
1 cucharadita (6.1 g) de sal
1 cucharadita (2.3 g) de pimienta
recién molida
Spray para cocción
Cobertura:
1 taza (237 ml) de pan rallado
1/2 taza (118 ml) de queso
parmesano rallado en el
procesador de alimentos
1/2 cucharadita (1.3 g) de
condimento Cajun
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe con spray para cocción
una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulg. (20 cm).
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano.
3. Agregue la cebolla y el zucchini rebanados y saltee de 3 a 4
minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agregue a la sartén los tomates rebanados, el condimento
Cajun, la sal y pimienta.
5. Saltee la mezcla, revolviendo lentamente, de 8 a 10 minutos hasta
que todos los vegetales queden blandos y bien calientes. Coloque
la mezcla de vegetales en la bandeja preparada.
6. Mezcle el pan rallado, el queso Parmesano y el condimento Cajun.
Espolvoree en forma pareja sobre los vegetales.
7. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que la cobertura quede dorada
y crocante.
Rendimiento: 8
Aderezo de Queso Azul
Ingredientes:
2 dientes de ajo
4 onzas (113 g) de queso azul
2 tazas (473 ml) de mayonesa
1/2 taza (118) de crema agria
1/4 taza (59 ml) de jugo de limón
fresco
2 cucharadas (8.3 g) de azúcar
Instrucciones:
1. Utilizando la cuchilla en S y con el procesador de alimentos
en funcionamiento, coloque los dientes de ajo en el ducto de
alimentos y pique.
2. Agregue el queso azul y procese durante 10 segundos.
3. Agregue la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón y el azúcar.
Procese hasta lograr una consistencia suave. Refrigere para
conservar.
Rendimiento: 8 a 10
Guarnición de Arándanos y Naranja
Ingredientes:
12 onzas (340 g) de arándanos
(frescos sin tallos o congelados)
1 taza (200 g) de azúcar
1 naranja de ombligo pequeña,
lavada, cortada en trozos
3 cucharadas (44 ml) de licor
Grand Marnier
®
o jugo de
naranja
Una pizca de clavo molido
Instrucciones:
1. Utilizando la cuchilla en S, coloque los arándanos, el azúcar, el
Grand Marnier
®
o jugo de naranja y el clavo en el tazón de trabajo.
2. Procese hasta que los arándanos estén casi homogéneos, aunque
con pequeños trozos.
3. Cubra y refrigere durante la noche.
Rendimiento: 8 a 10
Recetas
(cont.)
