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Consejos para cocción lenta
• Para mejores resultados, el recipiente debe estar lleno por lo
menos hasta la mitad de su capacidad. Si sólo lo llena por la
mitad, verifique el estado de cocción 1 a 2 horas antes de lo
señalado en la receta.
• Cuando realice una cocción lenta, no hace falta mezclar, y
quitar la tapa de vidrio generará una pérdida de calor y el
tiempo de cocción puede tener que prolongarse. Sin embargo,
si cocina en High (alta), quizás deba mezclar de vez en cuando.
• Si cocina sopas o estofados, deje un espacio de 2 pulgadas
(5 cm) entre la parte superior del recipiente y el alimentos
para que la receta pueda hervir a fuego lento.
• Muchas recetas deben cocinarse todo el día. Si sus horarios no
le permiten tener el tiempo necesario para preparar una receta,
hágalo la noche anterior. Coloque todos los ingredientes en el
recipiente, cúbralo y refrigere durante la noche. En la mañana,
simplemente coloque el recipiente en la olla de cocción lenta.
• No utilice carne congelada sin cocinar en la olla de cocción
lenta. Descongele toda la carne vacuna o de ave antes de la
cocción lenta.
• Algunos alimentos no deben cocinarse durante períodos
prolongados en la olla de cocción lenta. Las pastas, frutos
de mar, leche, crema y crema agria debe agregarse 2 horas
antes de servir. La leche evaporada o las sopas condensadas
son perfectas para este equipo de cocina.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa, menor será la
cantidad de líquido necesaria. Si cocina carne con un alto
contenido de grasa, coloque rebanadas gruesas de cebolla
por debajo para que la carne no esté en contacto (ni se cocine)
en la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten muy poca evaporación.
Si va a cocinar su sopa, estofado o salsa favoritos, reduzca el
líquido requerido en la receta original. Si la receta está muy
espesa, puede agregar líquido más tarde.
• Si desea cocinar un guiso con vegetales, asegúrese de que
haya suficiente líquido para evitar quemaduras en los costados
del recipiente.
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