hestan KWD 30, Use And Care Manual

Page 1: ...INDOOR COOKING Warming Drawer KWD Use and Care Manual Installation Instructions ...

Page 2: ...O THIS MANUAL FOR GUIDANCE ALL OTHER SERVICING SHOULD BE DONE BY A HESTAN AUTHORIZED SERVICE TECHNICIAN READ THESE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND COMPLETELY BEFORE INSTALLING OR USING YOUR APPLIANCE TO REDUCE THE RISK OF FIRE BURN HAZARD OR OTHER INJURY KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE SAFETY DEFINITIONS THIS INDICATES THAT DEATH OR SERIOUS INJURY MAY OCCUR AS A RESULT OF NOT OBSERVING THIS WARNI...

Page 3: ...d center in yours Thoughtfully designed and meticulously built Hestan will serve you beautifully for years to come Hestan is the only residential brand born from the dreams and demands of professional chefs From ranges to refrigeration every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant now available for you We appreciate you choosing Hestan and we promise ...

Page 4: ......

Page 5: ...E OF CONTENTS 3 SAFETY PRECAUTIONS BEFORE YOU BEGIN 6 MODEL NUMBERS 6 RATING LABEL 6 REGULATORY CODE REQUIREMENTS 7 USING THE WARMING DRAWER 11 CLEANING AND MAINTENANCE 14 TROUBLESHOOTING 15 INSTALLATION 20 PARTS SERVICE 20 LIMITED WARRANTY When properly cared for your Hestan appliance will provide safe reliable service for many years When using this appliance basic safety practices must be follow...

Page 6: ...cals in heating or cleaning will damage the appliance CHILD SAFETY CAUTION IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE PARENTS OR GUARDIANS TO ENSURE CHILDREN ARE INSTRUCTED IN THE SAFE USE OF THIS APPLIANCE Do not allow children to use this appliance without adult supervision Do not allow children to play in or around the appliance even when not in use Items of interest to children should not be stored in or...

Page 7: ...ure on the components causing a short circuit The vacuum may also damage the surface and the components of the appliance damages for which Hestan will not be liable Follow suggestions listed under Cleaning and Maintenance in this manual Never use sharp metal objects or abrasive scrubbing pads as they can damage the surface of the appliance If necessary use standard non abrasive utensils made of wo...

Page 8: ...Q D KWD 30 30 Warming Drawer 15 Amp KDO30 HESTAN COMMERCIAL CORP ANAHEIM CA USA TYPICAL RATING LABEL REGULATORY CODE REQUIREMENTS Installation of this cooking appliance must be made in accordance with local codes In the absence of local codes this unit should be installed in accordance with the National Electrical Code and local codes This appliance must be electrically grounded in accordance with...

Page 9: ...Set the control knob to MAX and let the warming drawer warm for at least two hours Be sure that the kitchen is kept well ventilated during the heating period The metal parts have been specially treated with a protective coating that can sometimes cause odors the first time the drawer is heated These odors will quickly dissipate and should not be considered a defect of the appliance HEATING SYSTEM ...

Page 10: ...nced by Amount of dishes or food in the drawer The arrangement of items in the drawer The temperate set In general the more dishes or items in the drawer and the higher the set temperature the longer it will take to reach the set temperature DISH WARMING Dishes for 6 persons set temperature to MIN or greater Warming time 30 35 minutes With experience you will learn the optimal temperature setting ...

Page 11: ...tat knob to between MIN MED 105 140 F 40 60 C depending on the temperature required and preheat the drawer for 10 minutes 3 Put the food in the preheated dishes 4 Close the drawer again SWITCHING OFF Turn the knob to OFF Take the dishes out of the drawer using a cloth or oven gloves NOTE Never transfer hot dishes directly from the hot stove top to the glass base of the heating drawer This could da...

Page 12: ...rk veal lamb game and poultry The initial browning times and the subsequent cooking times depend on the size of the slices of meat The browning time is for meat placed in a preheated pan with butter or oil DISH EXAMPLE INITIAL BROWNING LEVEL Small slices of meat Strips about 1 2 minutes MED Small steaks or medallions about 1 2 minutes per side MED Medium size slices of meat Tenderloin about 4 5 mi...

Page 13: ... To Remove 1 Open drawer to its fully open position 2 Locate the black tabs on both sides of the drawer 3 Press the tab down on the right side of the drawer and lift tab up on the left side of the drawer at the same time Then pull drawer out another inch to disengage latch 4 Hold the drawer by the sides not by the front Pull it slowly all the way out TO REPLACE 1 Align the drawer rails with the re...

Page 14: ...soft and apply it to the surface of the appliance INSIDE SPACE To clean the inside space use a moist cloth In the event the appliance requires further cleaning add drops of detergent to the water Dry the surface with a dry cloth Make sure to avoid water draining into the ventilation holes Only use the appliance after the drawer is completely dry REPLACING A WARMING DRAWER LIGHT BULB The Warming Dr...

Page 15: ... tissue paper Grease fingerprints or oils in your skin can leave a residue on the glass surface of the bulb which will create a hot spot The bulb will eventually crack at this hot spot 4 While still using a cloth or tissue paper insert the new bulb in the lamp housing Push the bulb fully into the socket 5 Re install the glass lens taking note of the cutaway in the glass which aligns with the bulb ...

Page 16: ...set The opening of the ventilation fan is not blocked by plates or other large obstructions The drawers have had sufficient time to heat up THE DRAWER DOES NOT GET WARM Is it turned on Is it turned on to DEFROST by mistake Can you hear the fan running If the fan is running then the heating system should be working except in DEFROST mode If the fan does not run open the drawer and see if the interi...

Page 17: ... Electrical Code part 1 C22 1 latest edition and all local codes and ordinances These shall be carefully followed at all times TOOLS YOU WILL NEED The following tools are needed to install your new warming drawer Tape measure and straightedge or ruler Pencil Phillips screwdriver Level Wire cutters and wire stripper Hand or saber saw 1 2 5cm Hole saw Drill and drill bit Safety gloves and goggles Vo...

Page 18: ... flush with the bottom of the cabinet cut out 4 The cabinet must be secure against tipping when the drawer is opened Install anti tip brackets as needed 5 For best performance results make sure the platform is level before placing the warming drawer There is no way to level the warming drawer after it has been installed If the installation is not level the door may slide open or not seal tightly a...

Page 19: ...r placing the unit then run the cord through but don t plug it in yet If the plug will not be accessible after placing the drawer then plug it in INSTALLATION CONT CABINET CUTOUT DIMENSIONS 28 7 16 722 cm 9 1 4 235 cm Electrical Location 24 610 cm OVERALL DIMENSIONS 10 3 8 264 cm 29 5 8 to 29 7 8 754 to 758 cm 23 581 cm 8 1 4 208 5 cm 9 1 16 230 cm 23 583 cm 750 cm 29 1 2 707 cm 27 7 8 10 3 8 264 ...

Page 20: ...ipping during use and causing damage to the drawer or cabinets or personal injury 5 Turn the power back on or plug the drawer in 6 Turn the warming drawer to MAX Observe that the light comes on Close the drawer for approximately 1 minute then check for warmth 7 Verify that the drawer is warming up then turn the knob OFF Make sure that the customer knows how to disconnect the power to the warming d...

Page 21: ...er Limited Warranty Period HCC agrees to repair or replace at HCC s sole option any part or component of the Product that fails due to defective materials or workmanship during the Limited Warranty Period This Limited Warranty is not transferable and does not extend to anyone beyond the original consumer purchaser Purchaser This Limited Warranty is valid only on Products purchased and received fro...

Page 22: ...notified of within the Limited Warranty Period and incidental and consequential damages caused by any defective material or workmanship ARBITRATION This Limited Warranty is governed by the Federal Arbitration Act Any dispute between Purchaser and HCC regarding or related to the Product or to this Limited Warranty shall be resolved by binding arbitration only on an individual basis with Purchaser A...

Page 23: ...odified to the minimum extent necessary to make it enforceable and the remainder of the Limited Warranty shall remain valid and enforceable according to its terms INTERACTION OF LAWS WITH THIS LIMITED WARRANTY Some states provinces or territories may not allow limitations on how long an implied warranty lasts or the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so the above limita...

Page 24: ...et le service doivent être effectués par un installateur qualifié ou une agence de service NE PAS RÉPARER REMPLACER OU ENLEVER TOUTE PIÈCE DE L APPAREIL SAUF SI SPÉCIFIQUEMENT RECOMMANDÉ DANS LES MANUELS UNE INSTALLATION UN ENTRETIEN OU UNE MAINTENANCE INCORRECTS PEUT ENTRAÎNER DES BLESSURES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS CONSULTEZ CE MANUEL DE L ORIENTATION TOUS LES AUTRES SERVICES DEVRAIENT ÊTRE EFFE...

Page 25: ... à l arrière de la maison et la met au centre de la vôtre Pensé et méticuleusement conçu Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels De la cuisinière à la réfrigération chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité attendues dans un restaurant maintenant disponible p...

Page 26: ... 2018 Hestan Commercial Corporation 2 FR ...

Page 27: ...r ces instructions d installation avec le propriétaire PROPRIÉTAIRE Veuillez conserver ces instructions d installation pour référence future Cette four est conçue pour un usage domestique uniquement Elle ne l est PAS pour être installée dans des maisons préfabriquées mobiles ou dans des véhicules récréatifs N installez PAS cette four à l extérieur PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ AVANT DE COMMENCER RISQUE ...

Page 28: ...lle l utilisation de fixations accessoires qui pourraient causer des blessures Ne pas utiliser les appareils à l extérieur Ne pas laisser le cordon dépasser du bord de la table ou d un plan de travail et ne pas le laisser toucher des surfaces chaudes Toujours éteindre toutes les commandes puis brancher le cordon dans la prise murale Pour débrancher éteignez toutes les commandes et retirez la fiche...

Page 29: ...appareil dommages pour lesquels Hestan ne sera pas responsable Suivez les suggestions énumérées sous Nettoyage et maintenance dans ce manuel N utilisez jamais d objets métalliques tranchants ou de tampons abrasifs abrasifs car ils pourraient endommager la surface de l appareil Si nécessaire utilisez des ustensiles standard non abrasifs en bois ou en plastique RÉPARATIONS Les travaux de montage d e...

Page 30: ... de série figurant sur la plaque RESPECT DE LA RÉGLEMENTATION ET DES CODES EN VIGUEUR PLAQUE SIGNALÉTIQUE MODÈLES DE FOUR MODEL NO DESCRIPTION DISJONCTEUR REQUIS KWD 30 TIROIR CHAUFFE PLAT 30 po 15 Ampères L installation de cet appareil de cuisson doit être effectuée conformément aux codes locaux En l absence de tels codes installer cet appareil conformément au National Electrical Code et les code...

Page 31: ...ur cela réglez la température à 85 C Durant cette période de réchauffage veillez à ce que la cuisine soit bien aérée Les éléments en métal ont été traités avec un produit de protection adéquat Ce produit pourrait être la cause de mauvaises odeurs lors du premier réchauffage du tiroir Ces odeurs et les éventuelles fumées disparaissent rapidement et elles ne sont pas dues à un branchement non confor...

Page 32: ...chauffage matériel et épaisseur de la vaisselle quantité de vaisselle chargée disposition de la vaisselle chargée sélection de la température En général plus il y a de vaisselle ou d articles dans le tiroir et plus la température de consigne est élevée plus il faut de temps pour atteindre la température de consigne DÉCONGÉLATION La fonction de décongélation utilise uniquement la ventilation forcée...

Page 33: ... température requise et préchauffer le tiroir pendant 10 minutes 3 Mettre la nourriture dans les plats préchauffés 4 Refermer le tiroir DÉSACTIVATION Mettre le bouton en position OFF Extraire les plats du tiroir à l aide d un chiffon ou de maniques Remarque Ne jamais transférer la vaisselle chaude directement du plan de cuisson chaud à la base en verre du tiroir thermique Le fond en verre peut êtr...

Page 34: ...t adaptée à toutes les pièces tendres de bœuf porc veau agneau gibier et volaille Le temps initial pour faire rissoler la viande et la suite de la cuisson dépendent des dimensions des tranches de viande Les paramètres de temps se réfèrent au cas où la viande est reposée dans un plat avec du beurre et de l huile déjà chaude EXEMPLE DE PLAT Rissolage initial NIVEAU Petites tranches de viande Languet...

Page 35: ...mps Puis tirer le tiroir sur encore 2 5 cm environ pour désengager le verrou 4 Tenir le tiroir sur les côté mais pas devant Tirer dessus lentement pour le retirer entièrement POUR LE REMETTRE EN PLACE 1 Aligner les rails du tiroir avec les glissières du meuble 2 Pousser le tiroir sur toute sa longueur 3 Ouvrir et fermer le tiroir doucement pour garantir qu il est positionné correctement sur les gl...

Page 36: ...sés Pour plus de détails adressez vous au service clientèle de Hestan ASSUREZ VOUS QUE LE COURANT EST COUPÉ 1 Vous pouvez retirer le tiroir avant de remplacer l ampoule 2 Placez une serviette ou un chiffon épais sur le plancher du four en dessous de la lampe pour recueillir le verre s il tombe 3 Utilisez un petit tournevis à lame plate pour soulever délicatement la lentille en verre et mettre ce d...

Page 37: ...réglée L ouverture du ventilateur n est pas bloquée par des plaques ou d autres obstructions importantes Les tiroirs ont eu le temps de chauffer LE TIROIR NE CHANGE PAS Est il allumé Est il activé sur DEFROST par erreur Pouvez vous entendre le ventilateur en marche Si le ventilateur tourne le système de chauffage devrait fonctionner sauf en mode DÉCONGÉLATION Si le ventilateur ne fonctionne pas ou...

Page 38: ...onforme au Code national de l électricité ANSI NFPA 70 dernière édition ou au Code canadien de l électricité partie 1 C22 1 dernière édition et tous les codes et ordonnances locaux Ceux ci doivent être soigneusement suivis à tout moment OUTILS NECESSAIRES Vous aurez besoin des outils suivants pour installer votre nouveau appareil Mètre enrouleur et règle à tracer ou règle Crayon Tournevis Philips ...

Page 39: ...s à la documentation de ce produit pour connaître les exigences d installation EXIGENCES ÉLECTRIQUES INFORMATION GÉNÉRAL Le voltage et la fréquence de cet appareil doivent être conformes à ceux du réseau en outre il doit être correctement relié à la terre et protégé par un disjoncteur général ou un fusible ayant un ampérage comme spécifié sur la plaque signalétique Nous vous recommandons de faire ...

Page 40: ...rectement et disposant d un courant alternatif standard de 120 Volt et 60 cycles Si votre prise n est pas reliée à la terre demandez à un électricien de vous la remplacer et en attendant utilisez un adaptateur reliant à la terre pour convertir la vieille prise Cette solution ne peut être que temporaire et un électricien compétent devrait la tester pour être sûr qu elle correspond aux normes Ne jam...

Page 41: ... le pincer 1 Si la fiche ne sera pas accessible après avoir placé l unité éteignez la sur le panneau de service Verrouillez le panneau de service pour empêcher l alimentation d être activée accidentellement 2 Faites passer le cordon dans la prise Si la prise est accessible après avoir placé l appareil acheminez le cordon mais ne le rebranchez pas Si la fiche ne sera pas accessible après avoir plac...

Page 42: ...it bouger ou basculer pendant l utilisation et endommager le tiroir ou les armoires ou blesser quelqu un 5 Remettez l appareil sous tension ou branchez le tiroir 6 Tournez le tiroir chauffant sur MAX Observez que la lumière s allume Fermez le tiroir pendant environ 1 minute puis vérifiez la chaleur 7 Vérifiez que le tiroir chauffe puis éteignez le bouton Assurez vous que le client sait comment cou...

Page 43: ...imitée La présente Garantie limitée n est pas transférable et n est offerte à personne d autre que l acheteur initial au détail Acheteur La présente garantie limitée n est valable que pour les Produits achetés chez et reçus d un revendeur agréé HCC dans tous les Etats Unis dans le District de Columbia et au Canada La présente Garantie limitée ne s applique qu aux Produits pour usage non commercial...

Page 44: ...tion dommages résultant de l exposition du Produit à une atmosphère corrosive contenant du chlore du fluor ou toute autre substance chimique nuisible dommages résultant de l absence d un entretien normal du Produit dommages dont HCC n a pas été avisé ou qui se sont produits après expiration de la Période de garantie limitée dommages accessoires et indirects causés par tout vice de matière ou de fa...

Page 45: ... s applique Si une disposition quelconque de la présente Garantie limitée est déclarée invalide ou inapplicable elle sera réputée modifiée dans la limite nécessaire pour la rendre applicable et le reste de la Garantie limitée restera valide et applicable selon ses modalités INTERACTION ENTRE CERTAINES LOIS ET LA PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE Il se peut que certains États Provinces et Territoires n aut...

Page 46: ...Cette page a été intentionnellement laissée vierge ...

Page 47: ......

Page 48: ...ommercial Corporation 3375 E La Palma Ave Anaheim CA 92806 888 905 7463 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE 2018 Hestan Commercial Corporation P N 021920 REV A ...