DOSAGE DES INGRÉDIENTS
L'un des aspects importants pour faire du bon pain est la quantité adéquate d'ingrédients.
Il est fortement conseillé d'utiliser un gobelet doseur ou une dosette pour obtenir la
quantité exacte, sinon le résultat sera largement modifié.
1.
Pesée des ingrédients liquides
L'eau, le lait frais ou la solution de lait en poudre doit être mesurée à l'aide d'un gobelet
doseur. Observez le niveau du gobelet doseur avec les yeux à la même hauteur. Lorsque
vous mesurez de l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyez soigneusement le
gobelet.
2.
Pesée des ingrédients solides
Elle doit se faire en déposant délicatement les ingrédients dans le gobelet doseur, puis
une fois rempli, en égalisant avec un couteau, ou encore en tapotant le gobelet. Pour
mesurer de petites quantités d'ingrédients solides, il faut utiliser la cuillère doseuse. Les
mesures doivent être faites sans tasser, car cette petite différence pourrait compromettre
l'équilibre de la recette.
3.
Ordre des ingrédients
Les ingrédients doivent être ajoutés selon l'ordre suivant : liquides, œufs, sel et lait en
poudre, etc. Lors de l'ajout de l'ingrédient, la farine ne doit pas être complètement
mouillée par le liquide. La levure ne peut être placée que sur la farine sèche et la levure
ne peut pas toucher le sel. Lorsque vous utilisez la fonction de retardement pour une
longue période, n'ajoutez jamais les ingrédients périssables tels que les œufs et les
fruits.
RECETTES
PAIN DE BASE
：
Quantité
des
ingrédients
650g
800g
1
．
Eau
280 ml
280g
340 ml
340g
2
．
Huile
2 c. à soupe 24g
3 c. à soupe
36g
3
．
Sel
1 c. à café
7g
1.5 c. à café
10g
4
．
Sucre
2 c. à soupe 24g
3 c. à soupe
36g
5
．
Farine
3 tasses
420g
3.5 tasses
490g
6
．
Levure
0.5 c. à café 1.5g
0.5 c. à café
1.5g
