60
NO
Steketabell
ADVARSEL! Ovnsristene er utstyrt med en
stoppekant som gjør at
de kan trekkes ut, uten at
de faller ut av ovnen (1).
For at man skal kunne ta
ovnsristene helt ut av ovnen,
må man først løfte dem opp
foran og deretter trekke dem
ut (2).
RETTER EKSEMPLER
FUNKSJON
TEMPERATUR
UTSTYR
Salte formkaker
Formkaker med fyll (oliven, tunfisk osv.)
Kaker eller Flernivå
160 °C
Kakeform på stekebrett
Quiche
Quiche, ostepai, laksepai osv.
Kaker eller Flernivå
200 °C
på stekebrett
Terriner
Fisk-, kjøtt-, grønnsakterriner, leverposteier osv.
Tradisjonell
160 °C
Terriner på stekebrett (varmt
vannbad)
Småformer
Fjærkreleverstuing, laksepuré, egg i form osv.
Tradisjonell
160 °C
Form på stekebrett (varmt
vannbad)
FORRETTER
Sufflée
Sufflé med ost, grønnsaker, fisk osv.
Flernivå
200 °C
Form på stekebrett
Gratinerte retter
Potetgrateng, Potage Parmentier, lasagna osv.
Gratinering
(eller grill)
200-210 °C
Fat på stekebrett
Fylte grønnsaker
Poteter, tomater, squash, kål osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett
eller form på stekebrett
Grønnsaker i cocotte
Salat, gulerøtter og andre røtter i form
Tradisjonell
200 °C
Cocotteformer på stekebrett
Puddinger
Sopp-pudding, eggestand med grønnsaker, osv.
Tradisjonell
160 °C
Former på stekebrett (varmt
vannbad)
Terriner
Grønnsakterriner
Tradisjonell
160 °C
Form på stekebrett (varmt
vannbad)
Sufflée
Asparges-, tomatsuffléer, osv.
Flernivå
200 °C
Form på stekebrett
Retter laget med røre
Grønnsaker i røre osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett
Innpakket
Trøfler, osv.
Flernivå
200 °C
Innpakket på stekebrett
GRØ
NNSAKER
Ris
Pilaff
Tradisjonell
180 °C
Fat på stekebrett
RETTER EKSEMPLER
FUNKSJON
TEMPERATUR
UTSTYR
Stekt fugl
Høns, and, kylling, kapun Grill
200 °C
På risten
Fugl på spyd
Høne, kylling
Grillspyd
270 °C
grillspydholder
Steker
Svin-, kalv- og kalkunstek, roast beef, lammelår,
viltlår, fylt kalvebryst osv.
Grill
200 °C
Kjøtt på risten
Større stykker - brasert
Helt lår, kapun eller stor kalkun osv.
Flernivå
180 °C (senkes til
160 °C etter 1/4
steketid)
Kjøtt på stekebrett. Øse jevnlig
med kraften
Kjøttstuing i cocotte og
tradisjonelle retter
Burgindisk kjøttgryte, jegerkylling, kalv Marengo,
lammestuing, baskisk kylling osv., kjøttgryter, terriner
osv.
Tradisjonell 190
°C Cocotte
på
stekebrett
Grillet
Biff, koteletter, grillpølser, grillspyd, kyllinglår osv.
Flernivå
200 °C
På rist (rille avhenger av
tykkelsen)
Innbakt kjøtt
Filet Wellington, innbakt lår osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett (for større stykker
bør temperaturen senkes til 160
°C når deigen er stekt)
KJ
Ø
T
T
Saltbaking Saltbakt
høns
osv.
Flernivå
240
°C
Kjøtt på stekebrett eller fat på
stekebrett
Grillstekt fisk eller på grillspyd
Havabbor, makrell, sardiner, mulle, tunfisk osv.
Flernivå
180 °C
På risten (rille avhenger av
tykkelsen)
Hele fisker (fylte)
Havkaruss, karpe osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett
Fiskefiléer (med vin eller annet
væske)
Laks, uer, torsk, havabbor osv.
Tradisjonell
200 °C
På stekebrett
Innpakket
Sjøtunge, sandflyndre, kamskjell osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett
Innbakt fisk (butterdeig eller
mørdeig)
Laks, grillspyd osv.
Flernivå
200 °C
På stekebrett
Fiskegratenger
Brandade (mos med klippfisk og poteter) osv.
Gratinering (eller grill)
200-210 °C
Fat på stekebrett
Sufflée
Kamskjell osv.
Flernivå
200 °C
Form på stekebrett
FISK
Saltbakt fisk
Havabbor, karpe osv.
Flernivå
240 °C
Fisk på stekebrett eller fat på
stekebrett