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PANCAKES À LA POMME
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes, 2 œufs, 100 g de farine, 200 g de yaourt au lait écrémé, cannelle
en poudre, sucre, beurre.
À l’aide d’un fouet, battez les œufs dans un bol avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à l’obtention d’un
mélange léger et mousseux. Ajoutez la farine tamisée, 1 pincée de cannelle en poudre et mélangez. Lavez
les pommes et extrayez-en le jus. Le jus peut être conservé dans une bouteille en verre au réfrigérateur,
pour le déguster ensuite. Récupérez la pulpe de pomme obtenue et incorporez-la dans le mélange d’œuf,
de farine et de sucre à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le yaourt et mélangez. Le mélange doit être
onctueux et doit tomber assez facilement de la cuillère. S’il est trop épais, ajoutez un peu de lait. Faites
fondre 1 noisettes de beurre dans un poêle et versez quelques cuillerées du mélange. Faites cuire les
pancakes pendant 2 minutes de chaque côté, en les retournant à l’aide d’une spatule. Saupoudrez-les de
sucre glace et servez-les immédiatement.
SAUCE À LA POMME
Ingrédients pour obtenir env. 300 g de sauce : 4 pommes, 1 oignon, miel d’acacia, cannelle en poudre, clou
de girofle en poudre, vin blanc sec, beurre, sel.
Lavez, épluchez et coupez les pommes et l’oignon en petits cubes. Faites-les passer dans l’extracteur de
jus et versez le jus et la pulpe dans une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et faites cuire pendant
environ 10 minutes. Ajoutez du sel en fonction de vos goûts, 1 pincée de cannelle en poudre et 1 pincée
de clou de girofle en poudre. Versez le mélange chaud dans un récipient en verre avec couvercle, fermez
le couvercle, placez le récipient à l’envers pour éviter toute fuite d’air et laissez refroidir. La sauce peut être
conservée au réfrigérateur pendant environ 1 mois.
Elle est idéale pour accompagner les viandes rôties ou braisées.
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