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Istruzioni per cottura indiretta
●
Cuocere sempre con il coperchio chiuso.
●
A causa delle condizioni atmosferiche, i tem-
pi di cottura possono variare. In condizioni
fredde e ventose può essere necessario au-
mentare per assicurare temperatura di cottu-
ra sufficiente l'impostazione della tempera-
tura.
●
Posizionare il cibo oltre oltre bruciatore
spento (s).
La sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è una parte molto im-
portante di godere l'esperienza di cucinare
all'aperto. Per mantenere il cibo sicuro da bat-
teri nocivi, seguire questi quattro passaggi fon-
damentali:
Pulizia: lavarsi le mani, utensili e le superfici
con acqua calda e sapone prima e dopo aver
maneggiato carne cruda e pollame.
Separato: separato carni crude e pollame da
pronto-a-mangiare cibi per evitare la contami-
nazione incrociata. Utilizzare un piatto e uten-
sili pulita durante la rimozione di cibi cotti.
Cook: Cuocere la carne e pollame a fondo per
uccidere i batteri. Utilizzare un termometro per
assicurare temperature alimentari interne
adeguate.
2 Bruciatore di cottura
Grande cucina indiretto sul basso.
Produce lento, anche il riscaldamento.
Ideale per la panificazione e per la cottura.
Come dire se a base di carne alla griglia a
fondo
●
Carne e pollame cotti su una griglia spesso
marroni molto veloce sulla parte esterna. Uti-
lizzare un termometro di carne per essere
sicuri che il cibo ha raggiunto una tempera-
tura interna di sicurezza, e tagliare in cibo
per verificare la presenza di segni visivi di
grado di cottura.
●
Tutta la pollame dovrebbe raggiungere 180 °
F; seni, 170 ° F. Succhi dovrebbero correre
chiaro e carne non devono essere rosa.
●
Hamburger fatti di qualsiasi carne macinata o
pollame dovrebbe raggiungere i 160 ° C, e di
essere marrone nel mezzo, senza succhi di
rosa. Manzo, vitello e agnello bistecche, ar-
rosti e costolette possono essere cotti a 145
° F. Tutti i tagli di carne di maiale dovrebbe
raggiungere 160 ° F.
MAI parzialmente grigliate di carne o di pol-
lame e terminare la cottura in seguito. Cuocere
il cibo completamente per distruggere batteri
nocivi.
Quando riscaldare cibi da asporto o carni com-
pletamente cotti come hot dog, griglia a 165 °
C, o fino a quando fumante.
ATTENZIONE: Per assicurare che è sicuro da
mangiare, il cibo deve essere cotto alle tem-
perature interne minimi elencati nella tabella
sottostante.
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