MANUAL DE INSTRUCCIONES
CODIGO 80300 REV C
09/2020 Pag.: 3
J
.P. SELECTA s.a.u.
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2. INFORMACIÓN GENERAL Y SEGURIDAD
• Manipular cuidadosamente.
• Comprobar la “Lista de embalaje”. Si se observa algún componente dañado, avisar
rápidamente al distribuidor.
• No instalar ni utilizar el equipo sin leer previamente este manual que forma parte
inseparable del equipo y debe estar disponibles a sus usuarios.
• Consultar cualquier duda al servicio técnico de ICC.
• No utilizar el equipo en atmósferas explosivas, inflamables ni corrosivas.
2.1 Cualificación del personal
Este equipo sólo puede ser utilizado por personal cualificado que ha leído y comprendido
estas instrucciones o ha sido cualificado para el uso de este equipo.
2.2 Utilización con sustancias peligrosas
No utilice con materiales inflamables o explosivos o que reaccionen químicamente con
violencia.
3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Los termostatos de inmersión RONER se utilizan en la cocción de alimentos y en el calen
-
tamiento de los baños.
Estos equipos incorporan una bomba de circulación que permite regular la temperatura con
precisión y estabilidad y mejorar la homogeneidad dentro del baño.
Aplicaciones a nivel culinario:
- Cocciones de productos previamente envasados al vacío (carnes, pescados, aves, verduras,
terrinas, patés, mermeladas, conservas, aceites aromáticos, etc...) a temperatura controlada
con máxima precisión.
- Se realizan cocciones directas e indirectas.
- Pasteurización (85ºC) de elaboraciones cocinadas con técnicas tradicionales.
- Regeneración térmica de elaboraciones acabadas y envasadas al vacío.
- Ideal como baño maría para calentar con control absoluto elaboraciones listas o que no
puedan exceder de cierta temperatura, por ejemplo, la mayonesa caliente de sifón.
- Al cocinar bajo vacío se trabaja a baja temperatura y con mucha precisión, 58ºC, 62,5ºC,
etc... consiguiendo así ternura y jugosidad.
4. LISTA DE EMBALAJE
El equipo estándar consta de los siguientes componentes:
Equipo
80013 / 80015
Manual de instrucciones
80300
¡ATENCIÓN!
Riesgo de quemaduras
Tome precauciones
(uso de guantes térmicos, pinzas, etc...)
para extraer las muestras del baño.
Pueden estar a una temperatura elevada.
5. INSTALACIÓN Y MONTAJE
Una vez desembalado el equipo, compruebe visualmente que está en buen estado. Conserve
el embalaje original durante unos días.
5.1 Cubeta
Este equipo necesita una cubeta o un recipiente para funcionar. Consulte el catálogo de ICC.
Nuestra cubeta está construida con un aislamiento térmico de gran capacidad, 0.034W/mC,
de 40mm de espesor que permite una mayor estabilidad y conservación de la temperatura.
Fije el termostato en la cubeta mediante la abrazadera de fijación. Asegúrese de que el
equipo queda bien fijado.
Sitúe el equipo y su cubeta en una superficie plana, nivelada, estable y adecuada al peso
del equipo.
5.2 Conexión a la red eléctrica
Escoja una toma de corriente cercana al equipo y adecuada a la potencia de este. Utilice
el cable de conexión suministrado.
Para su seguridad, la toma de corriente debe tener conexión a tierra.
Antes de enchufar, verifique que la tensión y frecuencia de la red eléctrica corresponde a
la indicada en la etiqueta de características del equipo.
