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Le tableau indiqué dans ce chapitre vous permettra de choisir les meilleurs réglages pour les ingrédients que vous souhaitez préparer.
Attention :
ces réglages ne sont donnés qu’à titre indicatif. Les ingrédients diffèrent en taille, origine, forme et marque, nous ne
pouvons donc garantir qu’il s’agit toujours des meilleurs réglages pour vos recettes.
La technologie d’air chaud pulsé consistant à réchauffer instantanément l’air contenu dans l’appareil, retirer un bref instant le bac de
l’appareil lors de la friture ne vient presque pas perturber la cuisson.
CONSEILS
• Des ingrédients plus petits demandent généralement un temps de cuisson légèrement plus court que celui nécessaire pour les
ingrédients de plus forte taille.
• Une grosse quantité d’ingrédients ne requiert qu’un faible allongement du temps de préparation, tandis qu’une faible quantité
d’ingrédients ne le raccourcit qu’un peu.
• Remuer les ingrédients plus petits à plusieurs reprises à la moitié du temps de préparation optimise le résultat final obtenu et peut
aider à empêcher que certains ingrédients soient frits de manière inégale.
• Ne pas préparer d’ingrédients très gras, comme les saucisses, dans la friteuse à air chaud.
• Les snacks préparés au four peuvent aussi l’être dans la friteuse à air chaud.
• La quantité optimale pour préparer des frites croustillantes est de 700 grammes. La quantité maximale est de 1500 grammes.
• Utilisez de la pâte prélevée pour préparer les snacks farcis rapidement et facilement. La pâte industrielle requiert également un
temps de préparation plus court que celui d’une pâte faite à la maison.
• Placez un moule à gâteau ou un plat passant au four dans la friteuse à air chaud si vous souhaitez faire cuire un gâteau ou une
quiche ou si vous voulez faire frire des ingrédients fragiles ou comportant une farce.
• Vous pouvez aussi vous servir de la friteuse à air chaud pour réchauffer des ingrédients. Pour réchauffer des ingrédients, réglez la
température sur 150 °C pendant au moins 10 minutes.
Min-max
quantité (g)
Temps
(min.)
Température
(°C)
Remuer/
tourner
Ajouter huile
Pommes de terre & frites
Frites fines surgelées
300-1200
14-32
200
3 x remuer
½ tbsp
Frites épaisses surgelées
300-1200
16-36
200
3 x remuer
½ tbsp
Frites maison (8x8 mm)
300-1500
18-38
200
3 x remuer
1 tbsp
Wedges (potatoes) maison
300-1500
14-32
180
3 x remuer
1 tbsp
Frites en dés maison
200-1000
12-30
180
3 x remuer
1 tbsp
Rösti
100-400
10-25
180
Gratin de pommes de terre
200-800
12-30
200
Viande & volaille
Steak
100-700
8-15
180
1 x tournez
Côtelettes de porc
100-700
10-18
180
1 x tournez
Hamburger
100-700
7-18
180
1 x tournez
Pilons de poulet
100-700
18-25
180
1 x tournez
Escalope de poulet
100-700
10-16
180
1 x tournez
Snacks
Nems
100-600
8-12
200
1 x tournez
½ tbsp
Nuggets de poulet surgelés
100-700
6-12
200
3 x remuer
½ tbsp
Bâtonnets de poisson surgelés
100-600
6-12
200
1 x tournez
Friand à la saucisse
100-700
13-18
200
Snacks surgelés au fromage et à la
chapelure
100-600
8-12
180
1 x tournez
Légumes farcis
100-600
8-15
180
Pâtisserie
Gâteau
400
20-30
160
Quiche
600
20-28
180
Muffins
400
15-20
200
Snacks sucrés
600
10-25
160
Remarque :
ajoutez 3 minutes au temps de préparation lorsque vous débutez la friture avec une friteuse froide.
réglages
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