3
Ψητά λαχανικά με βινεγκρέτ μουστάρδας μαϊντανού
Κοτόπουλο με πιπεριές και μπαλσάμικο
Υλικά:
- 2 κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές
φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε
χοντρές ροδέλες
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε λεπτές
φέτες
- 1 πιπεριά κίτρινη, κομμένη σε
χοντρές λωρίδες
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε
χοντρές λωρίδες
- 1 ματσάκι τρυφερά σπαράγγια
- 8 ντοματίνια
Για τη βινεγκρέτ:
- 150 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα)
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
Εκτέλεση:
Βινεγκρέτ:
Βάζουμε στο Multi της ΙΖΖΥ το
ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το μαϊντανό , το
θυμάρι και αλατοπίπερο και χτυπάμε καλά μέχρι να
έχουμε μια σάλτσα λεία. Κρατάμε 50ml από τη
σάλτσα και την υπόλοιπη τη βάζουμε σε βαζάκι στο
ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε τα
50ml που κρατήσαμε σε ένα μεγάλο μπολ και
προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά. Ανακατεύουμε να
αλειφτούν όλα με τη σάλτσα και τα αφήνουμε για
15 λεπτά να απορροφήσουν τα αρώματα.
Λαχανικά:
Επιλέγουμε το πρόγραμμα “Saute/Grill
και τοποθετούμε τα λαχανικά στη σχάρα
αρχίζοντας από αυτά που απαιτούν περισσότερη
ώρα. Πρώτα βάζουμε τις μελιτζάνες , τα σπαράγγια,
τις πιπεριές, μετά τα κολοκυθάκια και τα
κρεμμύδια, τέλος τα ντοματίνια. Τα σερβίρουμε σε
πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που
έχουμε κρατήσει στο ψυγείο.
Υλικά:
- 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο μπούτι ή
στήθος σε μακρόστενα κομμάτια
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια σε χοντρές
φέτες
- 6 πιπεριές (2 πράσινες – 2 κόκκινες –
2 κίτρινες) σε μακρόστενα κομμάτια
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
μπαλσάμικο
- Λίγο λάδι – αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Αλατο-πιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου,
τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Επιλέγουμε το
πρόγραμμα «Roast». Τα βάζουμε στον
αντικολλητικό κάδο, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω
και ραντίζουμε με το μπαλσάμικο. Σκεπάζουμε για
λίγα λεπτά, μετά χαμηλώνουμε στο πρόγραμμα
«Saute/Grill» και συνεχίζουμε το ψήσιμο
ανακατεύοντας κάθε λίγο. Όταν δούμε ότι
μπορούμε να τα τσιμπήσουμε με ένα πηρούνι, τα
ξεσκεπάζουμε, τα αφήνουμε για λίγο χωρίς καπάκι
να καραμελώσουν και είναι έτοιμα (περίπου 20’)
