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USO DEL HORNO
NOTA: Acerca de los soportes de rejillas asistidos por rodillos:
Están específicamente diseñados con materiales para altas temperaturas para ser usadas adentro de
un horno, resistirán muchos años de uso. Son especialmente útiles cuando las rejillas del horno están
sosteniendo los productos alimenticios pesados relacionados con este tipo de horno de alta
capacidad.
Se debe extraer antes de efectuar la limpieza automática del horno.
Consulte en la
página 29 el cuidado de los soportes para las rejillas.
PRECAUCION:
Nunca se debe usar papel de aluminio para cubrir las rejillas del horno ni para revestir
la parte inferior del horno. El calor atrapado puede causar daños a la porcelana y el aire
caliente no puede alcanzar correctamente los alimentos que se están horneando.
Se puede usar un trozo pequeño de aluminio para atrapar derrames. Colóquela en una rejilla varias pulgadas
abajo de los alimentos. No cubra el inserto para asar a la parrilla con un papel de aluminio. Esto evitaría que la
grasa drene a la bandeja inferior y aumentaría las llamaradas y el humo. Sin embargo, se puede forrar la bandeja
para asar usando papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Posiciones de las rejillas para hornear
Se puede usar de manera simultánea una o dos rejillas al hornear. Coloque las rejillas en la posición deseada antes
de encender el horno. Ponga las rejillas sin usar afuera del horno. La posición de la rejilla 2 (segunda desde abajo)
probablemente se use mayormente para hornear con una sola rejilla. Si está usando dos rejillas simultáneamente,
asegúrese de revisar los alimentos en la rejilla inferior antes de que transcurra el tiempo mínimo. Los alimentos en
la posición inferior de la rejilla se pueden cocinar un poco más rápido que los alimentos de la rejilla superior,
especialmente si está usando utensilios grandes para hornear.
Si está usando simultáneamente dos rejillas, asegúrese de alternar los utensilios para hornear, de manera que uno
no esté directamente arriba del otro y que el aire caliente circule libremente alrededor de cada bandeja. Consulte
"Posiciones de las rejillas" en la página 14. Si está usando utensilios para hornear de tamaño comercial, es posible
que los alimentos demoren unos minutos más ya que el aire no circula tan libremente como lo hace cuando se
usan bandejas más pequeñas. Al usar utensilios comerciales para hornear, use sólo una rejilla pues el calor no tiene
tanto lugar para circular.
Posiciones de las rejillas para hornear por convección
Se pueden usar simultáneamente todas las rejillas durante el horneado por convección. Coloque las rejillas en la
posición deseada antes de encender el horno. Ponga las rejillas sin usar afuera del horno. La posición de la rejilla
2 (segunda desde abajo) probablemente se use mayormente para hornear con una sola rejilla. Al hornear en más
de una rejilla no es necesario alternar las bandejas. Colóquelas una encima de la otra como bandejas para galletas,
etc.
HORNEADO POR CONVECCION
El horneado por convección es el horneado con un ventilador en la parte trasera del horno que hace circular el
aire caliente de manera continua alrededor de los alimentos. Este aire caliente circulante calienta y dora la
superficie de los alimentos de manera más eficaz que en un horno normal. Esto permite que la mayoría de los
alimentos se cocinen a temperaturas de horno inferiores o en menos tiempo, si se hornea a la temperatura
normal. Se hace recircular el aire y se recalienta. En los alimentos sin cubrir que requieren tiempos de cocción
mayores como trozos grandes de carne u otros alimentos que se pueden cocinar en utensilios de horneado de
lados bajos se observará el mayor ahorro de tiempo de cocción. Usando múltiples rejillas al mismo tiempo se
logrará un buen ahorro de tiempo, pues puede cocinar mayor cantidad de alimentos simultáneamente. El
horneado por convección es bueno para grandes cantidades de alimentos hechos al horno como galletas,
bizcochos, muffins, bizcochos de chocolate (brownies), magdalenas glaceadas (cupcakes), pies, rollos dulce y pan.
Alimentos adecuados para la convección
Bocadillos
Panes
Alimentos horneados (1 a 3 rejillas)
Galletas
Platillos principales
Asados
Pies
Aves
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