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Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In den Tabellen finden Sie für die verschiedenen Kuchen und
Gebäcke die optimale Heizart. Temperatur und Backdauer sind
von Menge und Beschaffenheit des Teiges abhängig. Deshalb
sind in den Tabellen Bereiche angegeben. Versuchen Sie es
zuerst mit dem niedrigeren Wert. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung. Wenn erforderlich, stellen
Sie beim nächsten Mal höher ein.
Die Backzeiten verkürzen sich um 5 bis 10 Minuten, wenn Sie
vorheizen.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter
Tipps zum Backen
im Anschluss an die Tabellen.
Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kuchen in Formen
Form
Höhe
Heizart
Temperatur,
°C
Dauer, Minuten
Rührkuchen einfach
Königskuchenform
2
"
160-180
50-60
Rührkuchen fein (z. B. Sandkuchen)
Königskuchenform
2
%
155-175
65-75
Mürbeteigboden mit Rand
Springform
1
%
160-180
30-40
Tortenboden aus Rührteig
Obstbodenform
2
%
160-180
25-35
Biskuittorte
Springform
2
%
160-180
30-40
Obst- oder Quarktorte, Mürbeteig*
dunkle Springform
1
%
170-190
70-90
Obstkuchen fein, aus Rührteig
Springform
2
%
150-170
55-65
Pikante Kuchen* (z. B. Quiche/Zwiebel-
kuchen)
Springform
1
%
180-200
50-60
* Kuchen ca. 20 Minuten im Gerät auskühlen lassen.
Kuchen auf dem Blech
Zubehör
Höhe
Heizart
Temperaturan
gabe in °C
Dauer, Minuten
Rühr- oder Hefeteig mit trockenem
Belag
Universalpfanne
3
%
160-180
25-35
Rühr- oder Hefeteig mit frischen Früch-
ten
Universalpfanne
3
%
140-160
40-50
Biskuitroulade (vorheizen)
Universalpfanne
2
%
170-190
15-20
Hefezopf, 500 g Mehl
Universalpfanne
3
"
150-170
25-35
Stollen, 500 g Mehl
Universalpfanne
3
%
160-180
50-60
Stollen, 1 kg Mehl
Universalpfanne
3
%
150-170
90-100
Strudel, süß
Universalpfanne
2
%
180-200
55-65
Pizza
Universalpfanne
3
%
180-200
20-30
Brot und Brötchen
Zubehör
Höhe
Heizart
Temperatur,
°C
Dauer, Minuten
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Universalpfanne:
2
%
270
190
8
35-45
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl
Universalpfanne:
2
%
270
190
8
35-45
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Universalpfanne:
2
%
200-220
20-30
Kleingebäck
Zubehör
Höhe
Heizart
Temperaturan
gabe in °C
Dauer, Minuten
Plätzchen
Universalpfanne
3
%
150-170
10-20
Alu-Backblech* + Universalpfanne** 1+3
"
130-150
25-35
Baiser
Universalpfanne
3
"
70-90
125-135
Windbeutel
Universalpfanne
2
%
200-220
30-40
* Zusätzliche Bleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel.
** Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer in die obere Ebene ein.
