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Volaille
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à
four froid.
Les données de poids du tableau concernent la volaille non
farcie et prête à cuire.
Si vous faîtes rôtir la volaille directement sur la grille,
introduisez la lèchefrite au niveau 1.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes afin
que la graisse puisse s'écouler.
Veuillez placer les volailles côté blanc vers le bas sur la grille.
Tournez la volaille aux deux tiers de la cuisson.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Poisson
Tournez les morceaux de poisson après la
Z
durée indiquée.
Il ne faut pas retourner les poissons entiers. Enfournez le
poisson entier dans le four de sorte que les nageoires dorsales
soient en haut. Placez dans l'abdomen une demie pomme de
terre ou un petit récipient adapté au four pour que le poisson
ait une position plus stable.
En cas de cuisson au gril directement sur la grille, introduisez
par ailleurs la lèchefrite au niveau 1. Cela permet ainsi de
récupérer le jus du poisson et de moins salir le four.
Filet de boeuf, rosé
1,0 kg
non couvert
1
%
210-230
70
1,5 kg
1
%
200-220
80
Rosbif, rosé
1,0 kg
non couvert
1
™
230-250
50
Steaks, 3 cm, rosé
plaque de
four
4+1
š
3
15
Veau
Rôti de veau
1,0 kg
non couvert
1
%
200-220
100
1,5 kg
1
%
190-210
120
2,0 kg
1
%
180-200
140
Porc
sans couenne (par ex. le cou)
1,0 kg
non couvert
1
™
190-210
120
1,5 kg
1
™
180-200
150
2,0 kg
1
™
170-190
170
avec couenne (par ex. l'épaule ) 1,0 kg
non couvert
1
™
180-200
130
1,5 kg
1
™
190-210
160
2,0 kg
1
™
170-190
190
Côtes de porc avec os
1,0 kg
couvert
1
%
210-230
80
Agneau
Gigot d'agneau sans os,
médium
1,5 kg
non couvert
1
™
170-190
120
Viande hachée
Rôti de viande hachée
env. 750 g non couvert
1
™
180-200
70
Saucisses
Saucisses
plaque de
four
4+1
š
3
15
Viande
Poids
Accessoires et
plats
Hauteur
Mode de
cuisson
Température
°C, position
du gril
Durée,
minutes
Volaille
Poids
Accessoires et
plats
Hauteur
Mode de
cuisson
Thermostat °C,
Niveau du gril
Durée, minutes
Demi-poulet (1 à 4 mor-
ceaux)
400 g chaque Grille
2
™
210-230
40-50
Morceaux de poulet
250 g chaque Grille
3
™
210-230
30-40
Poulet entier (1 à 4 mor-
ceaux)
1 kg chaque
Grille
2
™
200-220
55-85
Canard, entier
1,7 kg
Grille
2
™
170-190
80-100
Oie, entière
3,0 kg
Grille
2
™
160-180
110-130
Jeune dinde, entière
3,0 kg
Grille
2
™
180-200
80-100
2 cuisses de dinde
800 g chaque Grille
2
™
180-200
80-100
