31
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Gâteau sur la plaque
Accessoires
Niveau
Mode de
cuisson
Affichage de la
température en °C
Durée,
minutes
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture sèche
La lèchefrite
3
%
160-180
25-35
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée, aux
fruits frais
La lèchefrite
3
%
140-160
40-50
Biscuit roulade (préchauffage)
La lèchefrite
2
%
170-190
15-20
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de farine
La lèchefrite
3
"
150-170
25-35
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
La lèchefrite
3
%
160-180
50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
La lèchefrite
3
%
150-170
90-100
Strudel, sucré
La lèchefrite
2
%
180-200
55-65
Pizza
La lèchefrite
3
%
180-200
20-30
Pain et petits pains
Accessoires
Niveau
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de farine
Lèchefrite
2
%
270
190
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Lèchefrite
2
%
270
190
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains de seigle)
Lèchefrite
2
%
200-220
20-30
Petites pâtisseries
Accessoires
Niveau
Mode de
cuisson
Affichage de la
température en °C
Durée,
minutes
Biscuits
La lèchefrite
3
%
150-170
10-20
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
1+3
"
130-150
25-35
Meringues
La lèchefrite
3
"
70-90
125-135
Choux
La lèchefrite
2
%
200-220
30-40
Macarons
La lèchefrite
3
%
110-130
30-40
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
1+3
"
100-120
35-45
Pâte feuilletée
La lèchefrite
3
"
180-200
20-30
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
1+3
"
180-200
30-40
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Le gâteau s'écroule.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
La forme du gâteau est élevée au milieu
et basse sur les bords.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop sombre sur le des-
sus.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
Le gâteau est trop sec.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et rédui-
sez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est
pâteux (comporte des sillons d'eau).
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
et les temps de cuisson.
