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Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Conseils pour la pâtisserie
Biscuit roulé (préchauffer)
Lèchefrite
2
%
170-190
15-20
Brioche tressée, avec 500 g de farine
Lèchefrite
2
%
160-180
25-35
Stollen (gâteau de Noël) avec 500 g de farine Lèchefrite
3
%
160-180
50-60
Stollen (gâteau de Noël), avec 1 kg de farine Lèchefrite
3
%
150-170
90-100
Strudel, sucré
Lèchefrite
2
%
180-200
55-65
Pizza
Lèchefrite
3
%
180-200
20-30
Plaque émaillée * +
lèchefrite**
1+3
›
150-170
35-45
Gâteau sur la plaque
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en
minutes
* Vous pouvez obtenir des plaques émaillées auprès du service après-vente ou d'un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque.
Pain et petits pains
Accessoires
Niveau
Mode de
cuisson
Thermostat,
°C
Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Lèchefrite
2
%
270
190
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Lèchefrite
2
%
270
190
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Lèchefrite
2
%
200-220
20-30
Petites pâtisseries
Accessoires
Hauteur
Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en
minutes
Petits gâteaux secs
Lèchefrite
3
%
150-170
10-20
Plaque émaillée * + lèchefrite**
1+3
›
130-150
25-35
Petits gâteaux
Lèchefrite
3
%
150-170
25-35
Petits gâteaux, préchauffer
Plaque émaillée * + lèchefrite**
1+3
›
140-160
30-40
Meringues
Lèchefrite
3
›
70-90
135-145
Choux
Lèchefrite
2
%
200-220
30-40
Macarons
Lèchefrite
3
%
110-130
30-40
Plaque émaillée * + lèchefrite**
1+3
›
100-120
35-45
Feuilletés
Lèchefrite
3
›
190-210
20-30
Plaque émaillée * + lèchefrite**
1+3
›
180-200
25-35
* Vous pouvez obtenir des plaques émaillées auprès du service après-vente ou d'un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque.
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère
plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse.
La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a monté davantage au centre
que sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneuse-
ment le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit.
Enfournez
le jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites cuire le
gâteau un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec.
A l'aide d'un cure
dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus
de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température
de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (tarte au fromage
blanc par ex.) a un bel aspect mais
l'intérieur est pâteux (filets d'eau à l'inté-
rieur).
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps
de cuisson et réduisez la température. En cas de gâteau avec une garniture fondante,
faites d'abord précuire le fond. Saupoudrez-le de poudre d'amandes ou de chapelure et
mettez ensuite la garniture. Respectez les recettes et les temps de cuisson.
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