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Rôtissage et grillade
À propos des tableaux
La température et le temps de rôtissage dépendent de
la nature et de la quantité des aliments. C'est pourquoi
les tableaux présentent des fourchettes de valeurs.
Commencez par la valeur la plus basse et, la prochaine
fois, utilisez une valeur plus haute si nécessaire.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
la section intitulée
Conseils pour les rôtis et les grillades
faisant suite aux tableaux.
Récipient
Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient approprié
aux micro
ondes et résistant à la chaleur. Les plats à
rôti en métal sont uniquement appropriés au rôtissage
sans micro
ondes.
Le plat peut devenir très chaud. Utilisez des maniques
pour le sortir du four.
Posez les récipients en verre très chauds sur un
torchon sec. Si la surface est humide ou froide, le verre
peut se casser.
Conseils pour le rôtissage
Remarques
■
Pour le rôtissage de viande et de volaille, utilisez un
plat à rôtir à bord haut.
■
Vérifiez si la taille du récipient est adaptée au
compartiment de cuisson. Il ne doit pas être trop
grand.
■
Viande :
Ne mettez pas trop de liquide dans le récipient. Le
fond doit être à peine recouvert. Pour du rôti à
braiser, mettez un peu plus de liquide. Retournez les
pièces de viande à mi
cuisson. Une fois le rôti cuit,
laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four
éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se
répartir dans la viande.
■
Volaille :
Retournez les pièces de volaille après les
Z
du
temps.
Conseils pour les grillades
Remarques
■
Grillez toujours avec la porte du four fermée et sans
préchauffage.
■
Prenez si possible des pièces à griller de la même
épaisseur. Les steaks doivent être d'une épaisseur
d'au moins 2 à 3 cm. Ils seront alors uniformément
dorés et bien juteux. Salez les steaks uniquement
lorsqu'ils sont grillés.
■
Pour retourner les morceaux à griller, utilisez une
pince. Si vous piquez la viande avec une fourchette,
elle perdra du jus et se dessèchera.
■
La viande rouge, p. ex. du bœuf, dore plus vite que
la viande blanche (p. ex. veau ou porc). Même
légèrement dorés à la surface, les morceaux de
viande blanche à griller ou les poissons peuvent
quand même être cuits et juteux à l'intérieur.
■
La résistance du gril s'éteint et se rallume
automatiquement. C'est normal. Le nombre de fois
dépend de la position gril sélectionnée.
Le gâteau est trop sec.
À l'aide d'un cure
dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou
de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et
réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (au fromage blanc par ex.) a
un bel aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec
des filets d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et
réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture juteuse, faites précuire la pâte, saupou-
drez d'amandes ou de farine puis disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de cuis-
son.
Le gâteau ne se démoule pas.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi plus facile à démouler. Si
vous ne parvenez toujours pas à le démouler, utilisez un couteau pour décoller les bords avec pré-
caution. Retournez à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une serviette
humide et froide. La prochaine fois, beurrez généreusement le moule et saupoudrez
le de farine.
Vous avez mesuré la température du four avec
votre propre thermomètre et avez constaté une
différence.
Le fabricant mesure la température du four au centre du compartiment de cuisson après un temps
déterminé à l'aide d'une grille d'essai. Chaque ustensile et accessoire influe sur la température
mesurée, raison pour laquelle vous constaterez toujours une différence.
Des étincelles se produisent entre le moule et la
grille.
Vérifiez que l'extérieur du moule est propre. Modifiez la position du moule dans le compartiment
de cuisson. Si cela n'apporte aucun changement, poursuivez la cuisson sans micro
ondes. La
durée de cuisson sera alors plus longue.
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