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USK FT 4 - 071218
RECETTES
Frites fraîches
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Il est recommandé de cuire les frites en deux fois.
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Utilisez de vieilles pommes de terre (pas des nouvelles). Coupez-
les en morceaux égaux. Rincez les morceaux sous l’eau pour les
débarrasser de leur amidon. Essuyez-les soigneusement.
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Ne dépassez pas le poids recommandé. Mettez les frites dans le
panier quand la température atteint les 355°F et descendez le
panier lentement dans l’huile.
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Le temps de friture requis pour 200 g de frites est de +/- 5 minutes
à 355°F. Enlevez ensuite le panier de l’huile.
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Attendez que le témoin s’éteigne de nouveau, redescendez le
panier et faites cuire encore pendant environ deux minutes.
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Soulevez le panier et laissez égoutter les frites.
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Pour obtenir le meilleur résultat, séchez les frites avec de l’essuie-
tout pour absorber la graisse.
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Le temps de friture peut varier légèrement selon la qualité des
pommes de terre et l’épaisseur des frites.
Rondelles d’oignons
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Temps de friture: 4 à 5 minutes à 350°F.
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Epluchez et coupez les oignons. Divisez les morceaux en
rondelles.
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Plongez les rondelles dans du lait épicé.
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Saupoudrez de farine.
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Mettez les rondelles les unes à côté des autres dans le panier et
faites-en cuire quelques-unes à la fois.
Champignons panés
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Temps de friture: 4 à 5 minutes à 350°F.
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Plongez les champignons dans un oeuf battu.
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Couvrez-les de chapelure.
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Mettez les champignons les uns à côté des autres dans le panier
et faites-en cuire quelques-uns à la fois.
Bâtonnets de sole
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Temps de friture : 3 à 4 minutes à 320°F.
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Coupez le filet de sole en bâtonnets. Saupoudrez de farine.
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Plongez-les dans un oeuf battu et couvrez-les de chapelure.
