Errori con
le ricetta
Il pane lievita troppo velocemente.
Eccessiva quantità di lievito e di farina, ma quantità insufficiente di sale.
a/b
O alcune di queste cause
Il pane non lievita o non ha lievitato
abbastanza.
Quantità insufficiente di lievito.
a/b
Lievito troppo vecchio.
e
Acqua troppo calda.
c
Lievito a contatto con i liquidi.
d
Tipo sbagliato di farina o farina di scarsa qualità.
e
Eccessiva quantità d’acqua o quantità d’acqua insufficiente.
a/b/g
Quantità di zucchero insufficiente.
a/b
Il pane lievita troppo e fuoriesce dal conteni-
tore del pane.
Se l’acqua è troppo calda, il lievito fermenta di più.
f
Troppo latte incide sulla fermentazione del lievito.
c
Il pane si sgonfia al centro.
Le dimensioni dell’impasto superano quelle del contenitore del pane e il pane
si sgonfia.
a/f
Il processo di fermentazione dura troppo o troppo poco a causa della tempera-
tura troppo calda dell’acqua, della camera di cottura o dell’eccessiva umidità.
c/h/i
Il pane ha una consistenza densa, pesante
e grumosa.
Eccessiva quantità di farina e quantità insufficiente di acqua
a/b/g
Quantità insufficiente di lievito o zucchero.
a/b
Eccessiva quantità di frutta o di uno degli altri ingredienti additivi.
b
Farina di scarsa qualità e acqua troppo calda fanno lievitare il pane troppo
velocemente e il centro si sgonfia prima della cottura.
e
Quantità di sale o zucchero insufficiente.
Eccessiva quantità di acqua.
Il pane è crudo al centro.
Eccessiva quantità o quantità insufficiente di acqua.
a/b/g
Eccessiva umidità nella stanza.
h
Ricette con ingredienti umidi, es. yogurt.
g
Consistenza aperta, grossa, a forellini.
Eccessiva quantità di acqua.
g
Quantità insufficiente di sale.
b
Eccessiva umidità nella stanza, acqua troppo calda.
h/i
Eccessiva quantità di liquido.
c
Pane gonfio in cima – simile a un fungo.
Troppo impasto per il contenitore del pane.
a/f
Eccessiva quantità di farina, specialmente per il pane bianco
f
Eccessiva quantità di lievito o quantità insufficiente di sale.
a/b
Eccessiva quantità di zucchero.
a/b
Uso di ingredienti dolci oltre allo zucchero.
b
Le fette di pane non sono omogenee o il
pane risulta grumoso
Il pane non si è raffreddato abbastanza (il vapore non è fuoriuscito).
j
Resta della farina sulla crosta del pane.
La farina non è stata lavorata bene durante la miscelazione.
g/i
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MACCHINA DEL PANE
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