Советы по ферментации
Ферментация напитков под давлением дает пивоварам возможность сократить
нежелательные эфиры и ускорить время ферментации при возможности
ферментировать на более высоких температурах с наименьшими
посторонними вкусами.
Чтобы контролировать внутреннее давление бака, пивоварам потребуется
прикрепить наш шпунт-аппарат (9161) либо к газовому разъему MFL типа из
нержавеющей стали (7797), либо к пластиковому газовому разъему премиум
класса типа MFL (8282). Прикрепите монометр к разъему MFL, настройте
регулируемый клапан до нужного давления, затем установите разъем на
газовый клапан крышки бака. Газовый клапан отмечен выемкой на его
основании, чтобы он отличался от клапана для жидкости.
На клапане для жидкости должна быть силиконовая погружная трубка,
прикрепленная к поплавку внутри бака. Теперь вы можете удерживать
давление в баке, выпуская излишнее давление. Если показания давления не
соответствуют необходимым, вы можете легко отрегулировать клапан
давления. Мы рекомендуем от 0,3 до 0,6 бар для элей и 1 бар для лагеров.
Будьте осторожны при стравливании давления, если в ферментере бродит
сусло. Свободное пространство вашего ферментера заполнится пенкой пива и
может образовать затор в клапане спуска и погружной трубке для
карбонизации.
