D
Gebrauchsanleitung für
Nudelmaschine
Nudelmaschine für Gebrauch
vorbereiten:
1) Die Maschine mit der beige-
fügten Befestigungsklammer an
der Kante eines Tisches oder
Arbeitsplatte befestigen. Die
Maschine so befestigen, dass die
Kurbel sich rechts von der Kante
befindet. (Foto 1)
2) Vor der ersten Verwendung
müssen folgende Schritte durch-
geführt werden um überschüssi-
ges Öl zu beseitigen:
A. Mit einem trockenen Tuch
säubern.
B. Ein kleines Stück Teig mehr-
mals durch alle Rollen durch-
führen. Den Teig anschließend
entsorgen.
Anbringen des
Schneiderollenaufsatzes:
Um den Schneiderollenaufsatz
anzubringen, muss dieser in der
richtigen Position in die Halte-
schiene eingeführt werden, bis
sie fest angebracht ist.
Zum Abmontieren den Vorgang
umgekehrt durchführen.
Zubereitung des Teiges:
Für 4 Portionen:
Zutaten: 3 große Eier, 500g
Weizenmehl Typ 405, gesiebt und
70ml Wasser handwarm, 2 EL Öl
Das Mehl in eine Schüssel
sieben, die Eier, das Öl und 2/3
des Wassers dazugeben (Foto 1),
alles zu einem glatten Teig verk-
neten, er sollte nicht mehr kleben,
bei Bedarf noch etwas Wasser
oder Mehl unterkneten (Foto 2).
Den Teig mit einem feuchten Tuch
bedecken und ca. eine halbe
Stunde ruhen lassen.
Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl
bestreuen und den Teig darauf
mit den Handballen durchkneten,
bis er eine elastische Konsistenz
erhält. (Foto 3)
Den Teig in 2-3 Scheiben
schneiden und jede Teigscheibe
leicht bemehlen und mit der Hand
flachdrücken. (Foto 4)
Den übrigen Teig wieder
abdecken, damit dieser nicht
austrocknet.
Lasagneblätter herstellen:
Bevor das erste Stück Teig durch
die Maschine gedreht wird, muss
der Knopf an der Seite der Ma-
schine nach außen gezogen und
auf Position 1 gedreht werden,
sodass die glatten Rollen vorne
an der Maschine so weit wie mög-
lich auseinanderstehen (Foto 5)
– wenn dies nicht gemacht wird,
kann die Maschine beschädigt
werden. Führen Sie dann das
erste Stück Teig durch die beiden
Rollen (Foto 6). Den Teig an
-
schließend falten und nochmals
durchwalzen. Wenn der Teig noch
zu feucht ist, wiederholen Sie
diesen Vorgang einige Male und
bemehlen den Teig jedes Mal, bis
er nicht mehr klebt.
Stellen Sie den Knopf an der Sei-
te der Maschine auf die Position
2 um den Walzenabstand zu ver-
ringern und drehen Sie den Teig
erneut durch. Verringern sie nun
schrittweise den Walzenabstand
durch Verstellen am Drehknopf
und walzen Sie den Teig nach
und nach aus bis die gewünschte
Stärke erreicht ist. (Foto 7)
Spaghetti/Fettuccine
herstellen:
Die hergestellten Lasagneblätter
sind Grundlage für die Herstel-
lung der Nudeln.
Mit dem Schneiderollenaufsatz ist
es möglich Spaghetti 2mm (runde
Nudel) oder Fettuccine 6,6mm
(Bandnudeln) herzustellen.
Bringen Sie die Kurbel nun an der
gewünschten Schneiderolle an.
Drehen Sie die Kurbel und halten
Sie den Nudelteig fest, während
Sie diesen langsam zwischen die
Schneiderollen führen (Foto 8).
Mit einem Messer werden die Nu-
deln in der gewünschten Länge
abgeschnitten.
