Fissare la macchina in modo che
la manovella si trovi a destra del
bordo (foto 1).
2) Prima del primo utilizzo è neces
-
sario procedere come segue, per
eliminare l‘untuosità in eccesso:
A.Pulire con un panno asciutto.
B.Fare passare più volte un pez
-
zetto di impasto attraverso tutti i
rulli. Quindi buttare l‘impasto.
Montaggio della base dei
rulli di taglio:
Per montare la base dei rulli di
taglio, questa deve essere inserita
in posizione corretta nella guida di
sostegno, finché non è in sede.
Per lo smontaggio, eseguire il
procedimento al contrario.
Preparazione dell‘impasto:
Per 4 persone:
Ingredienti: 3 grosse uova, 500 g di
farina di frumento di tipo 405 pas
-
sata al setaccio e 70 ml di acqua
tiepida, 2 cucchiaini di olio
In una ciotola setacciare la farina,
quindi aggiungere le uova, l‘olio e
2/3 dell‘acqua (foto 1); mescolare
fino a formare un impasto liscio,
non appiccicoso, eventualmente
aggiungendo ancora un po‘ di
acqua o farina e continuando a
impastare (foto 2). Ricoprire l‘im
-
pasto con un panno umido e fare
riposare per circa mezz‘ora.
Cospargere il piano di lavoro con
un po‘ di farina e impastare bene
con le mani, fino a ottenere una
consistenza elastica (foto 3).
Separare l‘impasto formando 2-3
fogli e infarinare leggermente ogni
foglio, appiattendolo con le mani
(foto 4).
Coprire di nuovo il restante impa-
sto, per evitare che secchi.
Produzione di lasagne:
Prima che il primo pezzo di impa-
sto passi attraverso la macchina, la
manopola sul lato della macchina
viene tirata verso l‘esterno e girata
in posizione 1, in modo tale che
i rulli lisci davanti sulla macchina
siano il più possibile distanziati
(foto 5); in caso contrario, la
macchina potrebbe danneggiarsi.
Pertanto, inserire il primo pezzo di
impasto attraverso i due rulli (foto
6). Successivamente, piegare
l‘impasto e farlo passare di nuovo
attraverso il rullo. Mentre l‘impasto
è ancora molto umido, ripetere
il procedimento alcune volte e
infarinarlo ogni volta, finché non è
più appiccicoso.
Impostare la manopola sul lato
della macchina in posizione 2 per
ridurre la distanza tra i rulli, quindi
far girare di nuovo l‘impasto. Ridur-
re ora gradualmente la distanza
tra i rulli regolando la manopola e
spianare l‘impasto a poco a poco
finché non si raggiunge lo spesso
-
re desiderato (foto 7).
Produzione di
spaghetti/fettuccine:
Le lasagne appena fatte rappre-
sentano la base per la produzione
della pasta.
Con la base dei rulli di taglio, è
possibile fare spaghetti da 2 mm
(pasta a sezione circolare) o fet
-
tuccine da 6,6 mm (tipo tagliatelle).
Montare ora la manovella sul
rullo di taglio desiderato. Girare la
manovella e tenere stretta la pasta,
mentre la si porta lentamente tra
i rulli di taglio (foto 8). La pasta
viene tagliata con un coltello alla
lunghezza desiderata.
Per l‘essiccazione della pasta
appena fatta, è disponibile in as
-
sortimento l‘essiccatore per pasta
KELA n. art. 11723.
Pulizia della macchina
per fare la pasta:
1.Dopo la preparazione della
pasta, provvedere alla pulizia della
macchina con un panno asciutto
2.Non lavare mai la macchina con
acqua o in lavastoviglie.
3.Non introdurre coltelli tra i rulli.
