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cierre por la parte inferior con la
pinza.
Colocación de la cesta de
frutas:
Coloque la cesta de frutas sobre
el recipiente de zumo y llénela
con las frutas, verduras o hierbas
preparadas. Esparza el azúcar
por capas según las cantidades
indicadas (véase la tabla).
Tapa de cristal:
Coloque la tapa de cristal sobre la
cesta de la fruta de forma que no
pueda salir vapor.
Procedimiento de extracción
del zumo:
Suba la potencia del fogón hasta
el nivel máximo hasta que el agua
comience a hervir. Seguidamente,
reduzca la potencia, aunque el
agua debe seguir hirviendo ho-
mogéneamente. Asegúrese de
que en la olla siempre hay agua
suficiente. Si la olla se queda sin
agua puede deteriorarse. Manten-
ga la tapa cerrada para que no se
pierda energía. En cuanto el agua
hierve, comienza la extracción del
zumo (véase la tabla).
Llenado:
Retire progresivamente las bote-
llas calentadas del baño María u
horno caliente usando para ello
unas manoplas de cocina. Una
vez se haya extraído el primer
zumo abra la pinza del tubo y
embotelle aprox. 1 litro. Seguida-
mente, vuelva a cerrar la pinza
del tubo. Ahora abra la tapa con
mucho cuidado (atención: peligro
de quemadura) y vierta el zumo
homogéneamente por encima de
los alimentos de la cesta de la fru-
ta. De esta forma se obtiene una
mejor esterilización y se acelera
la extracción de zumo.
Embotelle el zumo en las botellas
preparadas. Las botellas siempre
deben estar calientes. Llene las
botellas hasta arriba, si se forma
espuma deje que se derrame.
Para ello recomendamos colocar
las botellas en un recipiente. Lo
mejor es que las coloque sobre
un taburete estable delante de la
placa de cocción. Con un trapo
húmedo debajo de las botellas
evitará que estas revienten.
Es importante embotellar el
zumo en caliente. Con una
temperatura de 75 °C está esteri-
lizado y se conservará durante un
tiempo prolongado.
Las botellas que no se llenen
hasta arriba no se conservarán.
Cierre las botellas llenas hasta
arriba con tapones de goma. No
toque los tapones por la parte
interior.
Deje que las botellas llenas se
enfríen lentamente. Por ejemplo,
coloque la botella en una caja
y tápela con un trapo húmedo
caliente.
Seguidamente, guarde las bote-
Verduras para zumo
Tiempo de cocción
Preparación
Pepinos
45 min.
lavar, cortar
Zanahorias
60 min.
lavar, rayar
Rábanos
60 min.
lavar, limpiar, rayar
Remolachas rojas
60 min.
pelar, cortar/rayar
Espárragos – con piel
60 min.
lavar, cortar
Apios y apionabos
60 min.
lavar, cortar
Espinacas
45 min.
lavar, cortar
Tomates – con piel
45 min.
lavar, cortar
Cebollas – con piel
60 min.
lavar, cortar
Hierbas para zumo
Tiempo de cocción Preparación
Berro de agua/hortelano
60 min.
lavar con agua con vinagre
Diente de león – hojas tiernas 60 min.
lavar bien, cortar
Melisa – hojas tiernas
60 min.
lavar bien, cortar
Perejil
60 min.
lavar
Pimpinela
60 min.
lavar con cuidado
Salvia
60 min.
lavar, escurrir
Todos los valores son aproximados y dependen del gusto, del grado de
maduración y del tamaño de los alimentos para zumo.
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