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• Per ottenere il miglior risultato riempite lo slow cooker per almeno un quarto, facendo
attenzione a non riempirlo per più di tre quarti.
• Per fare in modo che gli ortaggi a radice, come le carote e le patate, si cuociano co-
pletamente, assicuratevi di non tagliarli a fette più larghe di 5 centimetri. Ciò è partic-
larmente importante per tutti quei piatti da cucinarsi a cottura lenta in meno di 6 ore.
• Gli ortaggi che si vogliono ottenere “croccanti” devono essere aggiunti durante gli
ultimi 30 minuti di cottura per evitare che si cuociano troppo. Alcune erbe fresche, come
il prezzemolo tritato o l’erba cipollina, devono essere aggiunte nei piatti prima di servirli.
• Se il coperchio viene rimosso mentre si cucina a cottura lenta, il calore si disperde, e
ciò determina l’allungamento dei tempi di cottura. Ogni qualvolta viene rimosso il
coperchio si devono mettere in conto, in media, 15-20 minuti in più per la cottura.
• È possibile eliminare il grasso rilasciato dal cibo cucinato a cottura lenta passandovi
sopra un apposito pennellino rimuovi-grasso. In alternativa, è possibile raffreddare
il cibo in modo tale che il grasso si rapprenda e possa essere rimosso e gettato prima di
riscaldare e servire in tavola .
• Se desiderate diminuire la quantità di grasso presente nelle ricette, dovete rimuovere
dalla carne la maggior quantità possibile di grasso visibile, togliere la pelle dal pollame
e versare via il grasso prodotto dalla rosolatura della carne.
• Molti alimenti tipicamente cucinati a cottura lenta, come lo stufato, traggono giov-
mento dal processo di raffreddamento, congelamento e, quindi, riscaldamento: come
si suol dire, lo stufato e il chili sono sempre migliori il giorno dopo.
• Se si utilizzano alimenti surgelati, scongelarli completamente prima di cuocerli a
cottura lenta.
• Gli ingredienti delle ricette da cucinare possono essere già preparati prima della cottura.
Se necessario, fate rosolare gli alimenti e uniteli al resto degli ingredienti nella pentola.
Coprite e mettete in frigorifero. Quando siete pronti per iniziare la cottura, posizionate
la pentola nello slow cooker freddo e aggiungete 30 minuti al tempo di cottura previsto.
• Nella maggior parte dei casi, i fagioli secchi devono essere lasciati a bagno durante la
notte ed in seguito asciugati, risciacquati e asciugati nuovamente prima della cottura.
Non aggiungete sale o ingredienti acidi durante la cottura perché, così facendo,
ostacolereste il completo ammorbidimento dei fagioli.
