Kenmore 146.53496710, Use & Care Manual

146. 53496710 • 11   

Indirect Cooking   

Poultry and large cuts of meat cook slowly to perfection on the grill 
by indirect heat. Place food over unlit burner(s); the heat from lit 
burners circulates gently throughout the grill, cooking meat or 
poultry without the touch of a direct flame. This method greatly 
reduces flare-ups when cooking extra fatty cuts because there is no 
direct flame to ignite the fats and juices that drip during cooking. 

Food Safety   

Food safety is a very important part of enjoying the outdoor 
cooking experience. To keep food safe from harmful bacteria, 
follow these four basic steps:   
Clean: Wash hands, utensils, and surfaces with hot soapy water 
before and after handling raw meat and poultry.   
Separate: Separate raw meats and poultry from ready-to-eat 
foods to avoid cross contamination. Use a clean platter and 
utensils when removing cooked foods.   
Cook: Cook meat and poultry thoroughly to kill bacteria. Use a 
thermometer to ensure proper internal food temperatures.   
Chill: Refrigerate prepared foods and leftovers promptly. For 
more information call: USDA Meat and Poultry Hotline at 
1-800-535-4555 (In Washington, DC (202) 720-3333, 10:00 am 
4:00 pm EST). 

1 Burner Cooking   

Cook with direct or indirect heat.   

Best for smaller meals or foods. 
Consumes less fuel.   

Indirect Cooking Instructions   

•    Always cook with the lid closed.   
•    Due to weather conditions, cooking times may vary. During 

cold and windy conditions the temperature setting may 
need to be increased to insure sufficient cooking 
temperature.   

•    Place food over over unlit burner(s).   

How To Tell If Meat Is Grilled Thoroughly   

•

Meat and poultry cooked on a grill often browns very fast 

on the outside. Use a meat thermometer to be sure food has 
reached  a  safe  internal  temperature,  and  cut  into  food  to 
check for visual signs of doneness.   

• Whole poultry should reach 180° F; breasts, 170° F. Juices 

should run clear and flesh should not be pink.   

•  Hamburgers  made  of  any  ground  meat  or  poultry  should 

reach 160° F, and be brown in the middle with no pink juices. 
Beef,  veal  and  lamb  steaks,  roasts  and  chops  can  be 
cooked to 145° F. All cuts of pork should reach 160° F. 

• NEVER partially grill meat or poultry and finish cooking 

later. Cook food completely to destroy harmful bacteria.   

• When reheating takeout foods or fully cooked meats like 

hot dogs, grill to 165° F, or until steaming hot. 

2 Burner Cooking   

Great indirect cooking on low. 
Produces slow, even heating. 
Ideal for slow roasting and baking.   

WARNING: To ensure that it is safe to eat, food must be cooked 
to the minimum internal temperatures listed in the table below.   

USDA* Recommended Safe Minimum Internal Temperatures 

Beef, Veal, Lamb and Pork – Whole Cuts** 

145°F 

Pork 

160°F 

Egg Dishes 

160°F 

Steaks and Roasts of Beef, 
Veal or Lamb 

145°F 

Ground Beef, Veal or Lamb 

160°F 

Whole Poultry (Turkey, 
Chicken, Duck, etc.) 

165°F 

Ground or Pieces Poultry 

165°F 

(Chicken Breast, etc.)   

*United States Department of Agriculture   

USDA* Recommended Safe Minimum Internal Temperatures 
Beef, Veal, Lamb and Pork – Whole Cuts** 

145° F 

Fish 

145° F 

Beef, Veal, Lamb and Pork – Ground 

160° F 

Egg Dishes 

160° F 

Turkey,  Chicken  &  Duck  –  Whole,  Pieces  & 
Ground 

165° F 

* United States Department of Agriculture 
**Allow meat to rest three minutes before carving or consuming.