attrezzo per kebbe
Formatrice
Cono
Il kebbe è un piatto tipico del Medio
Oriente che comporta involtini di
agnello e frumento riempiti di carne
tritata e fritti in grasso bollente.
come usare l’attrezzo
per kebbe
1 Tirare il fermo
ed estrarre la
protezione
dell’uscita a bassa
velocità.
2 Tenere all’indietro il fermo mentre si
inserisce il tritatutto. Girare
quest’ultimo in entrambe le direzioni
finché non si blocca in posizione.
3 Inserire la chiocciola nel corpo del
tritatutto.
4 Inserire la formatrice
facendo
passare l’intaglio sopra il perno.
5 Inserire il cono
.
6 Avvitare la ghiera filettata.
7 Collocare il vassoio
.
8 Passare alla velocità 1. Con l’aiuto
dello spingitore, spingere
delicatamente la miscela all’interno
dell’accessorio. Tagliare in
lunghezza.
ricetta per un kebbe
ripieno
NB: Preparare e lasciar raffreddare il
ripieno prima di creare l’involucro.
ripieno
400 g agnello, tagliato a listelli
15 ml (1 cucchiaio) olio
2 cipolle medie, affettate finemente
5-10 ml (1-2 cucchiaini) pimento in
polvere
15 ml (1 cucchiaio) farina
sale e pepe
1 Tritare l’agnello servendosi del
crivello fine.
2 Friggere le cipolle finché non sono
dorate. Aggiungere l’agnello.
3 Aggiungere gli ingredienti rimanenti e
cuocere per 1-2 minuti.
4 Scolare il grasso superfluo e lasciare
che si raffreddi.
involucro
500 g di agnello o montone magro,
tagliato a listelli
500 g di frumento, lavato e scolato
1 cipolla piccola
Importante
Usare sempre il frumento subito
dopo averlo scolato. Infatti, se viene
lasciato asciugare potrebbe
accrescere il peso sul tritatutto, con
il rischio di danni.
1 Utilizzando il crivello fine, tritare lotti
alternativi di carne e di frumento,
aggiungendo la cipolla prima di
tritare l’ultimo lotto.
2 Miscelare e successivamente
miscelare altre due volte.
3 Spingere la miscela dell’involucro
nell’attrezzo per kebbe.
4 Tagliare a pezzi di 8 cm.
5 Pizzicare un’estremità del tubo per
chiuderla. Spingere una piccola
quantità dell’impasto nell’altra
estremità, quindi chiuderla.
6 Friggere in olio bollente (190°C) per
circa 6 minuti o finché non si dora.
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