aparelho para kebbe
Enformador*
Cone*
Kebbe é um prato tradicional do
Médio Oriente: travesseiros de
borrego e trigo bulgur com um
recheio de carne picada, fritos.
utilização do aparelho
para kebbe
1 Puxe o trinco
e retire a tampa da
tomada de baixa velocidade
.
2 Mantenha o trinco puxado para trás
e introduza o picador. Rode-o em
ambos os sentidos até prender na
posição devida.
3 Instale a espiral dentro do corpo do
picador.
4 Instale o enformador
colocando a
saliência sobre o pino.
5 Instale o cone
.
6 Coloque o anel roscado.
7 Instale o tabuleiro
.
8 Mude para a velocidade 1.
Utilizando o empurrador, empurre
cuidadosamente a sua mistura pelo
tubo de alimentação. Corte em
pedaços.
receita de kebbe
recheado
Nota: Prepare e arrefeça o recheio
antes de fazer o invólucro exterior.
Recheio
400 g de carne de borrego, cortada
em tiras
15 ml de óleo
2 cebolas médias, finamente
picadas
1 a 2 colheres de chá de pimenta da
Jamaica em pó
1 colher de sopa de farinha sem
fermento
sal e pimenta
1 Pique o borrego com o disco fino.
2 Frite as cebolas até estarem bem
douradas. Adicione o borrego.
3 Adicione os restantes ingredientes e
cozinhe por 1 - 2 minutos.
4 Escorra qualquer excesso de
gordura e deixe arrefecer
invólucro exterior
500 g de borrego ou carneiro magro
em tiras
500 g de trigo bulgur, lavado e
escorrido
1 cebola pequena
Importante
Utilize sempre o trigo bulgur
imediatamente depois de ter sido
escorrido. Se permitir que seque,
pode aumentar a carga no picador
causando assim possíveis danos.
1 Utilizando o disco fino, pique
bocados alternados de carne e trigo,
adicionando a cebola antes do
último bocado.
2 Misture. Depois pique mais duas
vezes.
3 Empurre a mistura do invólucro
através do aparelho de kebbe.
4 Corte em bocados de 8 cm.
5 Aperte uma ponta do tubo para o
fechar. Introduza algum recheio -
não demasiado - para dentro da
outra extremidade e depois feche-a.
6 Frite-os imersos em óleo quente
(190º) por cerca de 6 minutos ou até
ficarem dourados.
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