144
Felhasználási útmutató
Keverőfej
Recept/feldolgozás
Maximális kapacitás
* (Perc)
T
anácsok és tippek
Chef
Chef XL
K-keverő
Vaj/margarin és cukor
összedolgozása
2,72 kg
(9 tojással)
4,55 kg
(15 tojással)
Min.
Max.
4
•
A hozzávalók fröcskölésének elkerülése
érdekében fokozatosan növelje a
sebességet.
•
Amikor tészta készítéséhez
összedolgozza a zsiradékot és a cukrot, a
zsiradék lágy, szobahőmérsékletű legyen.
•
A hozzávalók alapos összekeverése
érdekében gyakran állítsa meg a keverést
és a simítólapáttal kaparja le az edény
falát.
•
A különböző tésztákhoz ajánlatos hideg
hozzávalókat használni (hacsak a recept
mást nem ír elő).
Tojás bedolgozása
tésztakeverékbe
Min.
Max.
1 – 4
Liszt, gyümölcs stb.
bekeverése
Min.
1
30–60 s
Sütemény
és kekszek
– zsiradék
bedolgozása
lisztbe
Liszt súlya
680 g
910 g
Min.
2
2
Tésztaporok
Teljes súly
2 kg
5 kg
Min.
Max.
45–60 s
Habverő
Tojásfehérje
12 (455 g)
16 (605 g)
Min.
Max.
1
½
–2
Fontos
•
A hozzávalók fröcskölésének elkerülése
érdekében fokozatosan növelje a
sebességet.
•
A habverő nem alkalmas tésztaporos
keverékek keveréséhez, mivel ezek túl
sűrűek, és károsíthatják a habverőt.
•
A legjobb eredményt akkor lehet elérni, ha
a tojás szobahőmérsékletű.
•
Tojásfehérje felverésénél ügyeljen arra,
hogy se a habverőn, se a keverőedényen
ne legyen tojássárgája- vagy zsírmaradék.
Zsiradék nélküli tésztaalapok
620 g
(6 tojással)
930 g
(9 tojással)
4–6
T
ejszín
(Friss tejszín, 38% zsírtar-
talommal.
A
feldolgozási idő a
tejszín zsírtartalmától függően
eltérő lehet.)
1 l
2
l
Min.
4-6
1
½
–3
Majonéz
T
ojássárgája
2
Max.
1–1
½
•
A legjobb eredmény elérése érdekében
az olaj hozzáadása után kaparja le az
edény falát, és a legnagyobb sebességgel
járassa még 10 másodpercig.
Mustár
10 g
Növényi olaj
200 ml
Felhasznált tojás mérete = közepes (53–63 g)
*
Ez csak iránymutatásul szolgál, függ a pontos recepttől és a feldolgozandó hozzávalóktól.