182
T
abuľka odporúčaného používania
Nástroj
Recept/Proces
Maximálne množstvá
* (minúty)
Rady a tipy
Chef
Chef XL
Metlička
v tvare K
Maslo/margarín a cukor
2,72 kg
(zmes s
9 vajciami)
4,55 kg
(zmes s
15 vajciami)
Min.
Max.
4
•
Rýchlosť zvyšujte postupne, aby ste
zabránili vyšplechovaniu zložiek.
•
Pri miešaní tuku s cukrom pri príprave
zmesí na koláče/torty používajte vždy tuk
izbovej teploty alebo ho najprv nechajte
trochu zmäknúť.
•
Mixovanie pravidelne prerušujte a
špachtľou zoškrabujte vnútorné steny a
dno nádoby, aby ste dosiahli čo najlepšie
zapracovanie zložiek.
•
Na prípravu trvanlivého pečiva používajte
studené zložky, ak sa v recepte neudáva
inak.
Šľahanie vajec do zmesí na
koláče
Min.
Max.
1 – 4
Vmiešavanie múky, ovocia a
podobne
Min.
1
30 – 60
sekúnd
Trvanlivé
a sladké
pečivo –
vtieranie tuku
do múky
Hmotnosť
múky
680 g
910g
Min.
2
2
Zmesi na
múčne
koláče
Celková
hmotnosť
2 kg
5 kg
Min.
Max.
45 – 60
sekúnd
Šľahacia
metlička
Vaječné bielka
12 (455 g)
16 (605 g)
Min.
Max.
1
½
– 2
Dôležité upozornenia
•
Rýchlosť zvyšujte postupne, aby ste
zabránili vyšplechovaniu zložiek.
•
Šľahacia metlička nie je vhodná na
prípravu zmesí na múčne koláče, lebo
takéto zmesi sú pre ňu príliš ťažké a
mohli by ju poškodiť.
•
Najlepšie výsledky sa dosahujú vtedy,
keď vajcia sú izbovej teploty.
•
Pred šľahaním vaječných bielkov
zabezpečte, aby na šľahacej metličke
ani v nádobe nebola žiadna mastnota ani
vaječné žĺtky.
Piškóty bez tuku
620 g
(zmes so 6
vajciami)
930 g
(zmes s 9
vajciami)
4 – 6
Smotana
(Používať čerstvú smotanu
na šľahanie s obsahom tuku
38 %. Dĺžka spracovávania
sa môže líšiť v závislosti od
obsahu tuku v smotane.)
1 l
2
l
Min.
4-6
1
½
– 3
Majonéza
V
aječný žĺtok
2
Max.
1 – 1
½
•
Po pridaní oleja zoškrabte vnútorné steny
nádoby a spustite na ďalších 10 sekúnd
pri max. rýchlosti.
Horčica
10 g
Zeleninový olej
200 ml
Veľkosť použitých vajec = stredná (hmotnosť 53 – 63 g).
*
Táto tabuľka je len orientačná a jednotlivé údaje sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a spracovávaných zložiek.