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Accessorio
Ricetta/Pr
ocesso
Capacità massime
* (Minuti)
Consigli e suggerimenti
Chef
Chef XL
Frusta a filo
Pastella per
frittelle
Farina
250 g
Velocità ‘Min’ per
10 secondi.
Quindi aumentare
alla velocità max
per
45 – 60 secondi
1
•
Aggiungere prima la farina alla ciotola,
seguita dagli ingredienti liquidi.
•
Mescolare alla velocità minima per
amalgamare gli ingredienti.
Latte
500 g
Uova
200 g
Gancio
impasta-
tor
e (per
miscele
di impasti
con lievito)
Impasto per
pane (con lievito
duro)
Peso farina
350 g –
1,36 kg
350 g –
1,6 kg
Min
60 secondi
Importante
•
Non superare mai le capacità
massime indicate, per non rischiare di
sovraccaricare la macchina.
•
Se si nota che la macchina sforza troppo
durante il suo funzionamento, spegnerla,
rimuovere metà dell’impasto e lavorare
separatamente le due metà.
•
Gli ingredienti si amalgamano meglio se si
versano prima gli ingredienti liquidi.
Lievito
•
Lievito disidratato
(il tipo che deve
essere ricostituito): versare l’acqua calda
nella ciotola. Quindi aggiungere il lievito
e lo zucchero e lasciare riposare per
circa 10 minuti sino alla formazione della
schiuma.
•
Lievito fresco:
sbriciolare nella farina.
•
Altri tipi di lievito:
seguire le istruzioni
sulla confezione.
•
Mettere l’impasto in un sacchetto di
polietilene unto o in una ciotola coperta
da un panno pulito, lasciare il tutto in un
luogo tiepido sino a quando le dimensioni
dell’impasto si saranno raddoppiate.
1
3
– 4
Peso totale
564 g –
2,18 kg
564 g –
2,58 kg
Impastare
nuovamente
alla Velocità 1
60 secondi
Impasto con
lievito morbido
(arricchito con
burro e uova)
Peso farina
250 g –
1,3 kg
250 g –
2,6 kg
Min
60 secondi
Peso totale
478 g –
2,5 kg
478 g –
5 kg
1
3
– 4
Impastare
nuovamente
alla Velocità 1
60 secondi
secondi
Dimensioni uova = medie (peso 53 – 63 g)
*
Questo serve solo da guida e varierà a seconda della ricetta esatta e degli ingredienti lavorati
