84
Oversigt over anbefalet brug
Redskab
Opskrift/pr
oces
Maksimummængder
* (Minutter)
V
ink og tips
Chef
Chef XL
K-spade
Sammenpiskning af smør/
margarine og sukker
2,72 kg
(blanding
med 9 æg)
4,55 kg
(Blanding
med 15
æg)
Min
Maks.
4
•
Øg hastigheden gradvist for at undgå, at
ingredienserne sprøjter.
•
Når fedtstof og sukker piskes sammen
til kageblandinger, skal der altid bruges
fedtstof ved stuetemperatur, eller det skal
blødgøres først.
•
For helt at samle ingredienserne skal
man ofte stoppe med at mikse og skrabe
skålens sider med spatelen.
•
Brug kolde ingredienser til mørdej,
medmindre der står andet i din opskrift.
Sammenpiskning af æg i
kageblandinger
Min
Maks.
1–
Irøring af mel, frugt osv.
Min
1
30–60 sek.
Mørdej og
småkager –
smuldring af
fedtstof i mel
Melvægt
680 g
910 g
Min
2
2
Alt-i-én-
kageblandinger
Vægt i alt
2 kg
5 kg
Min
Maks.
45–60 sek.
Piskeris
Æggehvider
12 (455 g)
16 (605 g)
Min
Maks.
1½–2
V
igtigt
•
Øg hastigheden gradvist for at undgå, at
ingredienserne sprøjter.
•
Piskeriset er ikke egnet til tilberedning af alt-i-én kageblandinger, da disse blandinger er for tunge og vil beskadige den.
•
Bedste resultater fås, når æggene har
stuetemperatur.
•
Før piskning af æggehvider skal det
sikres, at der ikke er noget fedt eller
æggeblomme på riset eller skålen.
Fedtfri sukkerbr
ødskager
620 g
(blanding
med 6 æg)
930 g
(blanding
med 9 æg)
4–6
Fløde
(frisk piskefløde anvendt, 38
% fedtindhold. T
ilber
ednings-
tider
ne kan varier
e afhængigt af
flødens fedtindhold)
1 l
2
l
Min
4-6
1½–3
Mayonnaise
Æggeblomme
2
Maks.
1– ½
•
For at opnå de bedste resultater kan
skålen skabes af efter tilførelse af olien.
Lad den køre i yderligere 10 sek. ved
maks. hastighed
Sennep
10 g
Planteolie
200 ml
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g)
*
Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og ingredienserne, der tilberedes
